福岛核废水｜日式餐厅东主忧排放初期食客失信心光顾 有结业最坏打算
2023-07-16 08:00 
政府早前宣布，一旦日本启动排放福岛核废水，会即时禁止日本10个都县的水产进口。香港餐饮联业协会会董陈强是3间日式餐厅的负责人，他日前在接受《星岛头条》专访时表示，自消息一出，餐厅「原本有八九枱客，即时减少至得三四枱」，估计即使核废水排海后检测未超标，顾客最少有两三个月没信心光顾日式餐厅。他表示，为求自救，业界正探讨自行购置检测器材并公开检测结果，尽量令客人安心。他坦言，若恶劣情况持续，或考虑转营他国菜式如韩国菜，也有倒闭的最坏打算。
餐厅九成水产非来自10都县
从事餐饮业超过20年的陈强拥有7间餐厅，其中3间属日式餐厅，一间是较大众化的居酒屋，人均消费300至500元，提供鱼生、刺身、串烧、啤酒等，另外两间是人均消费过千元的Omakase（厨师发办）。他指，餐厅供应的九成水产均非来自政府早前公布的10个县，如粟米来自爱知县、金目鲷来自爱媛县、海胆大多来自北海道等，但近日排核废水的消息已令本港的日式餐厅满布阴霾，他旗下的日式餐厅生意大跌一半。
他表示，餐饮业界经历3年疫情的打击，现时又遇核废水问题，实在非常辛酸，商户现时只能尽力呼吁日本供应商提供证明食品安全的证书，也希望政府有过渡政策，向符合安全标准的水产颁发证书，并多与业界沟通，厘清一些灰色地带，例如含有10县原料的副食品如罐头、酱料能否进口。
陈强又提到，近日业界正探讨自行购置检测器材，检测后再公开结果，「尽量自己给客人信心」。不过他坦言，「业界做10倍事都不如政府」，认为政府不应只报忧，出现异常检测结果时即大肆宣扬，认为当检测后没发现超标时亦应公诸于众，让市民安心食用。
日式餐厅若不用日本食材非常讽刺
被问到一旦禁令蔓延至日本其他县会如何应对？陈强指这些食品不乏替代品，如南韩、欧洲有出口鱼生及海胆；法国有生蚝；俄罗斯有牡丹虾，他已联络供应商寄送样本来港，但未知质素能否保持。他无奈说，最大问题是即使千方百计，生意也没有起色，且作为日式餐厅却不用日本食材也非常讽刺。他又苦笑谓，近日有感而发，想在社交网站出帖自嘲「柠檬茶没柠檬，红豆冰没红豆，日本餐厅没日本东西吃」。
若走投无路，会否转营他国菜式？陈强称会与股东讨论，非不得已或暂转营韩国菜，不会坐以待毙。他又说，会先尝试转货源，若实施一周后没起色会转营熟食，若恶劣情况持续，也有倒闭的最坏打算。他又指，若排放核废水后的检测结果属负面，两三个月内应有许多日式餐厅会倒闭。
记者：萧博禧
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