「中華料理鐵人」陳建一病逝

2023-03-15 00:00

陳建一以日本口味麻婆豆腐聞名。
陳建一以日本口味麻婆豆腐聞名。

(星島日報報道)日本傳媒周二報道,日本中華料理領軍人物、四川飯店集團董事長陳建一,上周六因肺炎在東京的醫院逝世,終年67歲。陳建一以烹製出符合日本人口味的麻婆豆腐等川菜聞名,並在日本人氣料理對決電視節目《鐵人料理》中,以「中華鐵人」為人熟悉。

四川飯店的管理公司表示,陳建一在數年前發現患癌,接受治療後康復,不幸今年因間質性肺炎入院,不敵病魔,本月11日中午12時07分在東京的醫院去世。他逝世後,葬禮僅有近親參加,結束後才公開訃聞。四川飯店集團將揀日舉行紀念會。
麻婆豆腐享譽日本

陳建一(本名東建一)1956年生於東京,母親是日本人,父親陳建民來自中國四川富順縣,獲日本人譽為「川菜廚神」。

陳建民一手將麻婆豆腐傳入日本,而陳建一傳承父親手藝,在日本成為麻婆豆腐等川菜料理權威。

身為長子的陳建一,大學畢業後,在父親經營的赤阪四川飯店開始學廚,1990年繼承父業出任四川飯店社長。他在日本經常在電視台美食節目亮相,1993年參加富士電視台《鐵人料理》節目一舉成名,與專精日本料理的道場六三郎、法國料理的坂井宏行,並列為三大鐵人。

陳建一在六年節目期間出戰92次,寫下67勝22敗3平的佳績,更創下19連勝紀錄,同時也是《鐵人料理》節目史上最長連勝紀錄。他也在NHK的節目《今日料理》擔任講師,推廣四川料理。

他曾擔任日本中國料理協會會長,而父子倆同獲日本厚生勞動省授予「現代名匠」稱號。有鑑於陳建一對料理界的貢獻,日本政府在2013年11月向他頒發「黄綬褒章」。
 

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