黃傑龍:自攜餐具才是終極走塑

2024-03-31 00:00

黃傑龍認為即棄膠餐具管制首階段相對「容易」,市場上替代品算得上成熟,成本尚可接受。
黃傑龍認為即棄膠餐具管制首階段相對「容易」,市場上替代品算得上成熟,成本尚可接受。

本港4月22日起實施首階段即棄膠餐具管制,餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具,即發泡膠餐具、飲管、攪拌棒、碟、杯、杯蓋、食物容器等。環境運動委員會主席、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍接受《星島》專訪時表示,食肆「畀着數」階段已過,當法例正式實施,市民應學習改變過往習慣,又認為自攜餐具才是環保終極答案。

黃傑龍本身是飲食集團老闆,旗下有燒肉餐廳及茶餐廳等。他表示,旗下餐廳較重視環保,5年前已透過鼓勵形式推動減少使用塑膠飲管,例如客人叫一杯可樂,不使用飲管可由一杯19元減至9元,但他認為現時「畀着數」階段已過,既然法例來到,市民要明白「地球大家都有份」,應改變習慣。他以旗下餐廳為例,使用了「外賣餐具收2蚊」的方法,使用即棄餐具的顧客即大減95%,數字誇張,認為收錢方式可當作環保措施,道理就如1元的膠袋徵費。
指木餐具稱不上環保

成本方面,黃傑龍表示,即棄塑膠管制首階段相對第二階段算是「容易好多」,而市場上替代品也算得上成熟,成本尚可接受。他指傳統膠餐具很便宜,每套成本僅3毫至4毫,即使現時木餐具成本會貴5成至幾倍不等,貴50%也只是6毫,屬可接受範圍。

惟黃傑龍強調即使新法例容許,木餐具也稱不上是「環保餐具」,只是非塑膠的即棄餐具,仍有碳排放,用一次就扔。他認為唯一的終極環保方法是自攜餐具,並透露自己過去4、5年來均用同一套餐具,既方便衞生,「硬淨」程度及手感均遠勝即棄餐具。

對於備受爭議的紙製飲管、木製刀叉羹,黃傑龍坦言顧客有怨言,但並無被投訴,因大家其實都明白這些餐具的缺點,例如紙飲管「啜兩吓就淋、又有陣紙味」,「木刀根本切唔到塊豬扒」,但客人明白「無乜嘢好投訴」,因法例根本不容許派膠餐具,投訴也沒用,笑言「其實諗深一層,我飲啤酒、飲威士忌加冰都唔會用飲管,點解凍飲一定要飲管呢?」

他又指,收取顧客1元至2元只是成本價,關鍵不是想收錢,而是希望客人「諗清楚係咪真係需要」。他認為市民應嘗試改變習慣,形容自攜餐具才是終極答案。

當局擬在2025年首季實施第二階段管制,黃傑龍指第二階段複雜很多,需等到市場有足夠的成熟替代品出現,舉例本來採購了一款竹製、且寫明「生物可降解」的即棄杯,惟在新法例下,此杯只是「表面上環保啲」,但仍屬法例禁止的塑膠,派不上用場。

他認為,若政府在推動政策時更加「以人出發」、考慮旅客及所有被規管的人的心理狀況,會令人更舒服地接受當然是最好,但也明白政府有一定局限,也不應將所有責任推至政府身上;但若難度是大到根本無法執行,則需要找到一個可行方法,否則「執行唔到嘅,幾環保都無用」。

黃傑龍又指,管制措施有不少細節位值得留意,例如吃大閘蟹、炸雞的即棄膠手套,不能再派時應如何處理;中式飲宴果盤所用的白膠叉,也需轉用代替品等。他認為這些細節位會逐漸浮現,但相信只需一段時間慢慢適應,便可解決。
促酒店業應提醒旅客

除餐具外,首階段管制亦規管酒店不可免費向旅客提供一次性牙膏牙刷、小樽裝洗髮/沐浴露等。身兼優質旅遊服務協會主席的黃傑龍指出,4月22日後訪港旅客入住酒店後或有反彈,建議酒店業界考慮在旅客確認預訂房間時,提醒客人香港已實施新法例,不再免費提供一次性用品,並清楚列明各項用品分別有否提供等。

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