黃傑龍：自攜餐具才是終極走塑

本港4月22日起實施首階段即棄膠餐具管制，餐飲處所禁止向顧客提供9類即棄膠餐具，即發泡膠餐具、飲管、攪拌棒、碟、杯、杯蓋、食物容器等。環境運動委員會主席、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍接受《星島》專訪時表示，食肆「畀着數」階段已過，當法例正式實施，市民應學習改變過往習慣，又認為自攜餐具才是環保終極答案。

黃傑龍本身是飲食集團老闆，旗下有燒肉餐廳及茶餐廳等。他表示，旗下餐廳較重視環保，5年前已透過鼓勵形式推動減少使用塑膠飲管，例如客人叫一杯可樂，不使用飲管可由一杯19元減至9元，但他認為現時「畀着數」階段已過，既然法例來到，市民要明白「地球大家都有份」，應改變習慣。他以旗下餐廳為例，使用了「外賣餐具收2蚊」的方法，使用即棄餐具的顧客即大減95%，數字誇張，認為收錢方式可當作環保措施，道理就如1元的膠袋徵費。
指木餐具稱不上環保

成本方面，黃傑龍表示，即棄塑膠管制首階段相對第二階段算是「容易好多」，而市場上替代品也算得上成熟，成本尚可接受。他指傳統膠餐具很便宜，每套成本僅3毫至4毫，即使現時木餐具成本會貴5成至幾倍不等，貴50%也只是6毫，屬可接受範圍。

惟黃傑龍強調即使新法例容許，木餐具也稱不上是「環保餐具」，只是非塑膠的即棄餐具，仍有碳排放，用一次就扔。他認為唯一的終極環保方法是自攜餐具，並透露自己過去4、5年來均用同一套餐具，既方便衞生，「硬淨」程度及手感均遠勝即棄餐具。

對於備受爭議的紙製飲管、木製刀叉羹，黃傑龍坦言顧客有怨言，但並無被投訴，因大家其實都明白這些餐具的缺點，例如紙飲管「啜兩吓就淋、又有陣紙味」，「木刀根本切唔到塊豬扒」，但客人明白「無乜嘢好投訴」，因法例根本不容許派膠餐具，投訴也沒用，笑言「其實諗深一層，我飲啤酒、飲威士忌加冰都唔會用飲管，點解凍飲一定要飲管呢？」

他又指，收取顧客1元至2元只是成本價，關鍵不是想收錢，而是希望客人「諗清楚係咪真係需要」。他認為市民應嘗試改變習慣，形容自攜餐具才是終極答案。

當局擬在2025年首季實施第二階段管制，黃傑龍指第二階段複雜很多，需等到市場有足夠的成熟替代品出現，舉例本來採購了一款竹製、且寫明「生物可降解」的即棄杯，惟在新法例下，此杯只是「表面上環保啲」，但仍屬法例禁止的塑膠，派不上用場。

他認為，若政府在推動政策時更加「以人出發」、考慮旅客及所有被規管的人的心理狀況，會令人更舒服地接受當然是最好，但也明白政府有一定局限，也不應將所有責任推至政府身上；但若難度是大到根本無法執行，則需要找到一個可行方法，否則「執行唔到嘅，幾環保都無用」。

黃傑龍又指，管制措施有不少細節位值得留意，例如吃大閘蟹、炸雞的即棄膠手套，不能再派時應如何處理；中式飲宴果盤所用的白膠叉，也需轉用代替品等。他認為這些細節位會逐漸浮現，但相信只需一段時間慢慢適應，便可解決。
促酒店業應提醒旅客

除餐具外，首階段管制亦規管酒店不可免費向旅客提供一次性牙膏牙刷、小樽裝洗髮/沐浴露等。身兼優質旅遊服務協會主席的黃傑龍指出，4月22日後訪港旅客入住酒店後或有反彈，建議酒店業界考慮在旅客確認預訂房間時，提醒客人香港已實施新法例，不再免費提供一次性用品，並清楚列明各項用品分別有否提供等。