【健康Talk】秋葵富含維他命礦物質 有助防癌防便祕穩定血壓

被稱為「綠人參」的秋葵具有豐富營養價值，低熱量、高膳食纖維，有助提升飽足感的特性，很適合想減肥人士食用，有研究更發現秋葵中的「異槲皮素」與「血糖控制」關係密切。秋葵更有護眼、防癌、顧胃、補鈣等6大好處！

每100公克的秋葵熱量僅有28卡，不僅熱量相當低，同時更含有89.8克水分、3.7克的膳食纖維，更含有維他命A、胡蘿蔔素、維他命C、鈣、鎂等營養。秋葵營養素豐富，適量食用對人體健康更有不少好處！

1. 護眼

秋葵中豐富的維他命A、β-胡蘿蔔素，有助維持視網膜健康、維持視力。

2. 防癌

秋葵含有的膳食纖維，大多屬於水溶性膳食纖維，不但吃了會有飽足感，對控制體重有幫助。水溶性膳食纖維還可以刺激腸道蠕動，促進消化、避免便祕發生的作用，對大腸癌預防也有幫助。其含有的維他命A、β-胡蘿蔔素，也有利抑制不正常細胞的生成，因此有助預防癌症。

3. 顧胃

秋葵中的黏性糖蛋白是一種多糖類物質，而多糖類物質就是大家熟悉的膳食纖維。因其無法完全被人體消化吸收，因此能幫助腸道蠕動、延緩糖分吸收，相當適合糖尿病人放入每日的蔬菜攝取中食用。加上，這種水溶性膳食纖維也包含了適量的果膠，能發揮潤滑作用，有利保持人體消化道的潤滑，進而有效幫助消化吸收、保護胃壁，對腸胃道黏膜健康具有一定的保護作用。

此外，維他命A、β-胡蘿蔔素可以維持內外黏膜健康、濕潤的功效，例如：消化道、尿道、生殖管道、皮膚及肺等，所以對於保護胃黏膜和預防胃潰瘍也有幫助。

4. 補鈣

每100克秋葵約含有94毫克左右的鈣，比起等重的牛奶絲毫不遜色。對全素食者而言是很好的鈣質來源之一，香港不少人容易出現鈣攝取不足的現象，不妨可於平時適量食用秋葵加以補充。

5. 潤腸解便祕

每100克的秋葵約含有3.7克的粗纖維，也就是俗稱的非水溶性纖維，在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動、有助促進體內環保。此外，其富含的水溶性膳食纖維——果膠，也有增加腸內好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。

6. 穩定血壓

根據美國高血壓防治飲食建議指引中建議，想穩定血壓可多攝取的礦物質組合就是鈣＋鎂＋鉀。而秋葵剛好含有這些礦物質，含量也不低，因此適度食用秋葵也有輔助控制血壓的好處。