【健康Talk】火龍果皮都食得？抗氧化功效為紅蘿蔔10倍

夏日炎炎，火龍果成為備受追捧的清涼水果之一。市面上主要有兩種火龍果，一種是紅肉火龍果，另一種是白肉火龍果。整體上營養價值都差不多，有點區別的就是紅肉火龍果，裡面的甜菜紅素會少一點。除了果肉，還有一個地方大多數人都會忽略，就是火龍果皮。

每100公克的火龍果熱量約在50卡路里，富含果膠、水溶性膳食纖維、維他命B1、B2、B6和維他命C、E等，以及鈣、鉀、鐵、鎂等多種人體必須礦物質。尤其是龍果含「鉀」量高，更有助身體排出鈉，具有消水腫的效果；而膳食纖維更成為夏日「順暢」的好幫手。紅白肉火龍果營養都是差不多的，只不過大家在食完紅肉火龍果之後，可能會讓尿液跟大便的顏色變紅，這些現像都是甜菜紅素引發出來的，並不是身體健康有問題，大家可以放心。夏天多進食火龍果，有抗氧化、美容養顏、潤腸通便等好處。

不管是紅肉的火龍果還是白肉的火龍果，它們的外皮都是紅色的。通常情況下，人們都會把這層外皮丟掉。其實，它是一個好東西。大家在剝皮的時候，會發現手上會沾染到紅色。

之所以出現甩色的情況，就是因為火龍果皮中有豐富的甜菜紅素。這種物質是一種天然的色素，具有溶於水不溶於脂肪的特點。在日常生活中，還可以應用在染色技術上，如果凍、冰棒、罐頭、餅乾等等。

適量進食火龍果皮還具有保健的功效。傳統中醫的認為火龍果皮還是一種藥食同源的食材，其中影響比較大的是裡面的花青素成分，它的抗氧化能力很強。即使跟胡蘿蔔相比，火龍果皮的抗氧化能力也要更勝一籌。

火龍果皮的抗氧化能力能多出10倍，在相關的動物實驗上發現，花青素可以消除體內有害的自由基，增強人體的抵抗力。在預防衰老上、預防疾病有積極的作用。目前，花青素的抗氧化能力比維他命C、維他命E還要強，被營養師稱為抗氧化劑。

至於火龍果皮的食法也很簡單，夏天天熱很多人喜歡食冰鎮的飲品，大家就可以在火紅果果肉的基礎上，把火龍果外皮去掉外面的部分，之後跟火龍果皮一起榨汁喝。除此以外，大家還可以把去掉最外層皮的火龍果皮，直接涼拌食用，大家也不用擔心花青素、甜菜紅素溶於水的問題，既不浪費營養，還可以食到更好食的美味。