【健康Talk】茄子防微血管硬化 惟久放不吃易肚痛

茄子有「血管的清道夫」的稱號，特別之處在於豐富的維生素P，每100克茄子含有720毫克，能防止微血管硬化，預防心血管疾病。

但不少長輩說「茄子很毒」，在中醫角度，茄子有清熱止血的作用，味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效，對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。至於「茄子很毒」的說法，其實與茄子中一種生物鹼毒素──茄鹼（龍葵素）有關。

中醫角度來說，茄子久放不吃會產生茄鹼，容易拉肚子，因為茄鹼有輕微麻醉性，手術前不建議食用。

體弱胃寒的人不宜多吃茄子，尤其是孕婦、脾胃虛寒、容易下痢、患有異位性皮膚炎的人，或是有虛寒咳嗽症狀的人，都不宜多吃茄子；至於有皮膚病的人，體內濕毒重，吃茄子最好別再加大蒜、辣椒等，以免症狀加劇。

從營養學角度來說，茄子含有色素茄甙，能作用於腦細胞，預防細胞膜被氧化，減少失智問題；它還含有綠原酸，具有抗腫瘤和減少壞膽固醇的作用，故茄子是「血管的清道夫」。