團結酒吧業打疫戰 錢雋永盼贏回尊重

上月特首一度提出「禁酒令」，逼使香港酒吧業協會副主席錢雋永急忙發起聯署，爭得九成業界響應，原以為小勝一戰，免除了一場遊行或司法覆核的可能性，豈知酒吧上周終於被要求停業，讓他不禁大歎小行業從未受重視。當初他成立該會，正因早年遇到不公卻求助無門，頓悟與其求人不如求己，團結從來都是這個小行業的最大籌碼，還正規酒吧經營者一份公道與尊重。在疫症之下，酒吧雖願跟港人共患難，惟他同樣期盼政府也願跟酒吧共患難。記者 李卓穎　攝影 蘇正謙

上月底，政府提出擬立例推行「禁酒令」，隨即讓錢雋永在內的酒吧業界強烈反彈。原本特首林鄭月娥宣布的同日下午，酒吧業協會早有計畫召開記者會，講述因應近日疫情及酒吧群組的應對措施，表明不准監察隔離令者進入酒吧，並將實施多項措施加強酒吧防疫，豈料「禁酒令」消息一出，當日記者會即聚焦於業界的滿腔怒氣，難明酒吧為何成為「祭旗」行業，而非以同一態度處理食肆營運安排。

24小時獲逾千酒吧響應

賣酒佔酒吧八成生意，酒吧無酒，實際跟要求業界停業別無兩樣，分別只在於前者更難向政府爭取停業補貼。錢雋永相信，一半酒吧將因而於三個月內結業，故曾言不排除展開任何形式的工業行動作反擊，「我們最想有商有量，但同時有準備要遊行抗議，甚至提出司法覆核，團隊隨時準備好，業界非有意威脅政府，只望他們能尊重業界心聲，了解我們的苦況。」

酒牌加費三倍無諮詢業界

「禁酒令」煞停前，錢雋永發起過聯署信結集業界力量，文稿撰成後二十四小時內即獲一千一百多家酒吧響應，首次有單一議題成功令逾九成業界團結起來，「證明大家很憤怒，一直以來政府都不重視酒吧業界，更可說是常常針對我們。」他有此感覺，源於過往多年牽涉到酒吧的政策，業界經常都是從新聞才得悉最新消息，有關當局很少諮詢業界意見。

一八年政府打算落實酒牌加費，惟加幅高達三點五倍，當年錢雋永作為業界代表，竟在政策文件交上立法會後始得知噩耗，於是他急忙聯絡了多位議員反映業界憂慮，且於法案投票前一日促成二百人遊行，這番情景於酒吧業內算是相當難得，「我們擔心酒吧的營運成本大幅增加，向有牌酒吧開刀變相助長無牌酒吧，令行業愈來愈難規管，形成一個更大的計時炸彈。」

○八年錢雋永跟帶他入行的師傅蔡傳玉成立香港酒吧業協會，其中一個目標正是要團結業界發聲，他們成立數月便要面對首項政策議題——室內禁煙。當年他經驗不足，自言處理政策問題不知從何做起，不曉得如何有計畫地增加反響，更不懂怎樣遊走於行政立法之間。及至一三年政府提出樓上酒吧人數「打九折」加強規管，他仍不擅長華麗地回擊，最終失敗而回，但慶幸一次次經驗累積起來，業內開始有一班人意識到團結的重要。

創辦協會緣於「無人幫」

「以前酒吧行業又細又散，大家的心態只是同行如敵國，所有老闆各有各做，萬一有事都沒人可以救你。」錢雋永說，當初決意創辦酒吧業協會，正因「無人幫」的無力感，十五年前二十七歲的他獲師傅支持，首次做老闆在銅鑼灣開辦了酒吧「Grand」，生意很快上軌道，但其後兩年續牌均須加設直接影響其收入的附加條款，第一次他被酒牌局要求縮短賣酒時間，翌年減少其酒吧的人數上限，使他決心尋求議員或組織幫助，但卻無人施援。

錢雋永難忘，當年約見多個議員都不成功，唯一一個肯見面的，只因搞錯了他的來頭，「他聽錯我們是『九巴』才答應會面，但我澄清是『酒吧』，很快便被對方打發。」他心想，或許那時的酒吧給予外界壞印象，認為必然跟壞人、黑社會有關，「師傅於是建議我自己『揼石仔』組織協會，沒人幫忙我們也可合力自救，互相分享經驗。」

「揼石仔」服務贏信任

雖然師傅蔡傳玉是第一代酒吧業界老行尊，但錢雋永在協會成立時只有二十九歲，上門到不同酒吧邀請老闆入會總是不被待見，亦曾遭質疑眼前這個「O靚仔」何德何能代表業界，惟隨着他一次次組織業界發聲，再於一二年推出首屆優質酒吧標籤計畫為業界「正名」、三年前又推出酒吧指南App「酒吧地圖」，加上恒常為業界提供牌照條款、擴充分店等事宜的經驗，終於使他得到更多前輩信任，「新手老手都有機會要問我意見，每星期都會收到許多電話和訊息。」

由酒吧新鮮人變成業內的人肉字典，錢雋永自覺對一直支持自己的師傅，或者起初不看好他的父母和業界交出了不錯的成績表。惟近日見及「禁酒令」掀起的恐慌效應，他早料不可因贏得禁令一戰而放下戒心，政府也決議上周五起正式要求酒吧停業十四日，「酒吧業界作為香港一分子不介意跟港人一同共患難，但同時都希望政府有商有量支援經營者的員工薪酬及租金開支。」

錢雋永為酒吧業權益的戰役未停，除了安撫業界的心情，他只能繼續期盼迎來轉機，「不想讓業界失望。」

琴行營業員獲夜場猛人提攜入行

十五年光陰，將酒吧業協會副主席錢雋永由琴行營業員變成夜場紅人，他自覺被酒吧業改變一生，如今有年輕創業者求助也會盡力支持。

錢雋永早年任職時，偶然認識了尖沙嘴至潮夜場酒城的東主蔡傅玉，跟重量級前輩相識幾年後，對方問起他會否有意入行，「他說想在銅鑼灣開一間年輕人的酒吧，我只須出資三十萬元就可成為老闆之一，幫助他管理這間新酒吧，條件對我很吸引，當下沒想太多便答應了邀請，將自己所有積蓄清袋再問人借錢湊夠數。」師傅手把手教錢雋永制定餐牌、經營策略，他的酒吧很快打響名堂。

人生轉捩點再發生於錢雋永成立協會幾年後，有酒吧集團招手邀其擔任集團顧問，該公司上市後又請他成為非執董，「別人見我不怕蝕底、肯堅持才看好我。」時至今日，錢雋永難忘其奮鬥足迹，面對前來尋找協助的年輕人，他也不會吝嗇時間，「近日有大學生問我開酒吧的意見，他們想趁近日租金下跌、畢業前創業。」

全文刊《星島日報》