木耳等食用菇菌處理不當可致中毒 食安中心提7大注意事項

早前有一名廣東女子吃泡了一天的木耳後駭然中毒身亡。其實食安中心早在Facebook上提醒過市民要小心處理木耳等食用菇菌，提醒市民一旦浸泡過程不當，有機會引致食物中毒。食安中心更在貼文中附上7點有關處理木耳等食用菇菌的注意事項，包括不要浸泡太耐，如要浸過夜，要放入雪櫃。

食安中心表示木耳等食用菇菌為不少人心中的健康食材，因為木耳能夠提供豐富膳食纖維。不過一旦處理木耳等食用菇菌過程，特別是浸泡過程不當，有機會受細菌污染並因長時間存放於室溫而釋出米酵菌酸等人體有害物質，引致食物中毒，甚至損害人體肝臟，引致肝衰歇死亡。

食安中心提醒市民想安心食用木耳等食用菇菌，就要注意以下要點：（一）向可靠店鋪購買食用菇菌，切勿自行採食野生菇類；（二）選購菇菌時，切勿買沾有栽培物料或有變壞現象的食物，例如出現有色斑點、發出異味、或帶有黏液等；（三）浸泡同烹調木耳等食用菇菌前，要先徹底清洗表面，再放於乾淨容器浸泡。（四）切勿一次浸泡大量菇菌或浸泡太長時間，如要徹夜浸泡菇菌，就要將菇菌食材放於雪櫃內；（五）浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或者有異味，就要棄掉；（六）處理食物範圍、設備、工具及接觸食物的表面必須經常保持清潔；（七）浸泡完的菇菌要盡快烹煮，菇菌類要徹底煮熟才可食用。米酵菌酸中毒病徵包括腹痛、嘔吐等，如懷疑進食菇菌類引致中毒，必須立即求醫。