中紀委：網紅餐飲企業須守住安全底線

中央紀委國家監委就網紅餐飲食品安全問題發表評論文章，抨擊網紅餐飲品牌的食品安全問題接連曝出，引發社會廣泛關注，加劇對食品安全的憂慮。，指有網紅奶茶店使用過期食品原料、快餐店炸雞掉地後繼續使用、麻辣燙店湯料污穢不潔、奈雪的茶奶茶店使用腐爛水果、大潤發超市發臭隔夜肉洗了再賣、肉蟹煲店隔夜死蟹當現殺活蟹賣。 文章指，餐飲行業快速發展，食品安全是不能逾越的底線。最近被曝出食品安全問題的餐飲品牌知名度高、規模大、門店多，本應成為食品安全的「模範生」，卻出現這樣的問題，讓人大跌眼鏡。在互聯網的推動下，「網紅」並非質量保障。有的餐飲品牌借助網絡營銷炒作迅速擴大知名度，有的餐飲品牌創立之初就奔著快速「圈錢」而去，即所謂的「賺快錢」。一方面是短時間內門店數量激增，另一方面是服務管理和質量控制能力明顯滯後，發生問題也就不足為奇了。文章強調，保障食品安全，首要的是餐飲企業經營者要嚴格自律。作為食品安全第一責任人，必須主動擔負起責任，主動落實原輔料採購、生產過程控制、產品檢驗、儲存、銷售等環節的主體責任，做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控。次網紅餐飲的食品安全問題曝光後，相關監管部門依法從嚴從快從重進行查處，並公開處理結果。事後查處是必要的，但更重要的還是事前監管，需要市場監管部門充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發現食品安全風險隱患，綜合運用信用聯合懲戒等手段對違法者及上下游相關生產經營者實行最嚴格的監管。(jh)