維港會｜香港國際美食大獎 海鱸三食贏金紫荊盃

香港酒店及餐飲業界盛事HOFEX2021結束，當中焦之一的香港國際美食大獎（HKICC），吸引眾多廚師切磋廚藝。國際廚藝學院及中華廚藝學院學員及畢業生表現出色，囊括55個獎項，畢業生李鎂欣更憑海鱸魚「三食」，更贏得金紫荊盃。

兩年一度的HKICC設有中式烹調、西式烹調及糕點等多個比賽項目，其中李鎂欣參與的「金紫荊盃─中式熱盤」比賽，由4位最高分數的中式熱盤廚師獲邀競逐，比賽以「黑盒方式」進行，大會比賽前一晚通知入圍者比賽主題，他們只有半日時間準備，極具挑戰性。

今年以海鱸魚為主題，年僅25歲的李鎂欣分別以三種各有風味的配料及醬汁、配以蒸、炸、焗三種烹調技巧，做出海鱸魚「三食」，其中潮州豆醬蒸魚更做出家鄉風味而獲評判青睞，勇奪金紫荊盃。李鎂欣表示 ，十分感激師傅悉心栽培，每次比賽都會確立目標並專注改良菜式，把菜式做好。

另外，會展管理公司飲食部團隊都在HKICC勇奪三金、二銀及三銅佳績，其中隊制「現場下午茶比賽」組別中，除贏得金獎，更奪得「最佳成績」殊榮。