餅乾含污染物惹憂慮 食安中心倡兩應對方法

消委會早前測試市面60款預先包裝餅乾樣本，全部樣本均檢出不同程度的污染物或基因致癌物。相關結果引起市民熱議，食物安全中心指，「源頭管理，均衡飲食」為其應對方法，並提醒市民在購買餅乾時的注意事項。

食安中心日前發文，並引述相關結果指，「唔通以後正餐之間覺得肚餓只可以飲水，又唔駛咁灰嘅」，並指「源頭管理，均衡飲食」為其應對方法。在源頭管理方面，帖文指有關調查提及的縮水甘油脂肪酸酯、氯丙二醇脂肪酸酯、丙烯酰胺都是在食物加工過程中衍生的物質，有機會存在於經高溫處理的食物中。為協助業界減低相關物質在食物的含量，食品法典委員會（Codex）及食安中心亦有制訂相關業界守則及指引。現時，Codex及其他國家或地方，亦未有為上述物質在餅乾設定含量上限。

另外，部分餅乾的生產過程會用到「部分氫化油」（即「工業生產的反式脂肪」的主要來源）。為保障市民的心臟健康，食安中心已發出「取代食物中工業生產反式脂肪的指引」，協助業界製作更健康食物。政府亦已透過立法行動，禁止在食物使用「部分氫化油」，亦規定包裝食物若含有氫化油，需在配料表中標示。相關條文將於2023年12月1日生效。 中心強調，「均衡飲食」才是王道，並提醒消費者在購買餅乾時，應先留意包裝上的配料表，以及參考營養標籤，揀選脂肪、鈉、糖較低的產品，並且適量進食。

中心又指，一直透過恆常食物監測計劃，從進口、批發及零售層面抽取不同食物樣本（包括餅乾）作化學及微生物測試，確保食物符合本港法例規定及適宜供人食用。由2019年至今年9月期間，中心一共抽取約350個餅乾樣本進行測試，發現3個樣本營養標籤不符規定，其餘樣本通過檢測。就檢測不合格的跟進樣本，食安中心已公布相關的檢測結果，並作出適當跟進，要求有關商戶停售涉事批次嘅產品。食安中心會繼續審視相關食物的檢測安排，確保食物安全。