回南天食物易發霉 食安中心教貯存秘方
2022-03-28 15:22 
本港新冠肺炎疫情持續，雖然政府早前宣布暫緩全民檢測，但仍有不少市民有備無患，貯存比日常所需更多的食物。不過近日天氣潮濕，食物若存放不當，便很容易發霉。食物安全中心公開食物防霉秘方，指示市民如何正確貯存食物，以免食物中毒或浪費食物！
1. 準備菜式及食材清單
市民在選購食物前，可先準備一份清單，按「先入先出」的原則存取食物，優先選用食用效期較近的食材，並參考包裝上由生產商提供的指示，貯存預先包裝的食品。
2. 遠離熱源
麵包、薯仔及花生果仁等室溫存放的食物或食材，需貯存於陰涼乾爽、通風良好的地方，並且遠離熱源。
3. 乾濕分離
乾製香料，例如胡椒粉及辣椒粉等切勿放進雪櫃，以免出現「倒汗水」，市民亦應避免用濕的餐具或木匙接觸乾製香料。
中心表示，要減少食物變壞，必須有適當的貯存條件。罐頭食品、穀類及馬鈴薯等在室溫下保存的食品，應存放於陰涼乾爽的地方；而容易腐壞的食物應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格（攝氏4度或以下）或冷藏冰格（攝氏零下18度或以下）。
為保持雪櫃運作良好，雪櫃內應留有一些空間使冷空氣流通暢順，否則雪櫃過滿，會降低製冷效能，有機會導致食物變壞。另外，熟食或即食食物應與生的食物分開貯存，例如雪櫃上方貯存格只用作存放熟食或即食食物，以防止交叉污染。
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