社企聘長者員工傳承40年老餅家最高日產1000麵包贈弱勢基層

2022-11-29 07:15

疫情重創經濟，加上老師傅相繼退休無人傳承，本港多間老店近月相繼黯然「熄燈落幕」，有本地社企繼頂手本地茶餐廳經營愛心飯堂外，近日再從餅店師傅手上承接紅磡一間經營超過40年的老餅家，聘用5至6名退休長者重新就業，培訓他們成為製餅師傅，日產700至1000個麵包及傳統酥餅，全部贈予劏房家庭、拾紙皮婆婆、失業中青年基層及獨居長者，未來有意再承接受其他傳統行業，保留老一代香港人的集體回憶之餘，幫助更多有需要人士。

力推長者再就業的銀杏館，去年9月在長沙灣兼善里開設耆樂食堂，每日派送200個愛心飯盒予低收入人士。(銀杏館提供)

耆樂食堂聘請的員工均為長者，讓他們可以重新就業，提供自食其力的機會。(銀杏館提供)

耆樂食堂選址位於長沙灣兼善里，唐樓劏房林立，近月更被巿建局宣佈重建，大廈狀況更差。(銀杏館提供)

銀杏館每日堅持製作有營養的愛心飯盒，讓基層獲得溫飽。(銀杏館提供)

耆樂食堂每日大約有200個派飯名額，當中大約有1至2成為中青年人士。(銀杏館提供)

銀杏館派飯的對象，既有劏房媽媽、獨居長者、執紙皮維生的婆婆，亦有短期失業人士。(銀杏館提供)

經營40年老餅店無後人接手社企頂手保留傳統味道

以聘用長者就業為目標的社企「銀杏館」，近年在不同地區落戶，聘用長者作員工經營餐廳，同時提供免費派飯服務，每日為有需要基層人士合共派出逾千個免費愛心飯盒，幫助他們渡過疫情難關。機構去年9月落戶舊樓劏房林立的長沙灣兼善里，接手一間茶餐廳，開設以基層人士為主要服務對象的「耆樂食堂」，曾劈價推出$7一個餸，例如土豆絲、葡國雞等，以砵仔菜推廣健康住家菜，並在店外擺放一部「杏福補給站」自助派送機，讓有需要人士自行取出零食、湯包、熱飯或口罩等其他必需品，最近則改用為重點派發麵包，讓基層兒童、劏房媽媽或露宿者，可以全天候領取食物。

嘗試推廣服務至其他層面的銀杏館，近日成功頂手紅磡民裕街一間經營約40年的老店「新祥益餅店」，銀杏館行政總裁麥敏媚透露機緣巧合之下，獲悉該餅店的老師傅均年逾60多歲，部分更超過70歲，身體大不如前，又苦無後人接手，於是向外透露風聲欲放盤離場，雙方最終一拍即合，由3名老師傅充當餅店顧問，重新培訓5至6名長者員工成為製餅師傅，日前已成功開業，日產約600至700個麵包，包括傳統的菠蘿包、雞尾包、腸仔包、提子包及餐包，亦有製作餅點如合桃酥、家蛋餅、紅豆酥等，期望有機會令更多香港地道小店得以保留，同時可聘請已退休的長者重新就業，以繼承港人歷史文化及集體回憶。

銀杏館近月接手紅磡一家經營約40年的餅店，保留其招牌及其他生財工具。(銀杏館提供)

銀杏館接手老餅店後，聘請大約五至六名長者員工，提供重新就業機會。(銀杏館提供)

銀杏館祥益餅家周日與社福機構響應慈善麵包日，派出約一千個麵包予有需要人士。(銀杏館提供)

紅磡老餅店「新祥益餅店」苦無後人接手，一度陷入結業或轉手離場的危機。(銀杏館提供)

新餅店主要製作傳統包點如菠蘿包及雞尾包等。（銀杏館提供）

已登記麵包卡的人士既可派飯又有麵包，確保兩餐溫飽。（銀杏館提供）

有坐輪椅的婆婆獲義派送麵包。（銀杏館提供）

一個麵包對於普通人來說，並不代表什麼，但對長者而言，是心意也是溫暖。（銀杏館提供）

執廢鐵紙皮維生的長者亦是受助對象。（銀杏館提供）

2成派飯受眾為短期失業的中青年羞於身份改用自助機領包

其中周日（27日）為響應「滙豐香港社區節 2022」的「愛心麵包慈善日」，銀杏館祥益餅店連同一批義工，提高產量至日產1000個麵包，其中分別送出500及300個至聖公會聖匠堂及鐘聲慈善社，讓區內貧窮家庭及長者受惠，其餘200個名額則聯同鄰近一個免費派飯的食堂一併送出，讓弱勢基層在疫情下仍然保持溫飽的三餐。
現場圖片所見，接手經營的老餅家仍然保留一磚一瓦，無論是招牌、外觀格局、餅架以至焗餅機均悉數保留，連同舊有製餅師傅親力親為輔助下，務求將最傳統的味道傳承下來，不至於失傳。

銀杏館行政總裁麥敏媚表示，留意到疫情不但影響低收入家庭或獨居長者，連有就業能力的青年或中年漢亦陷入短期失業零收入的困局中，以長沙灣耆樂食堂為例，200個派飯名額當中，有大約10至20%的服務受眾為中青年人士，部分人因個人身份羞於公開領飯，機構遂改而讓他們登記麵包卡，讓他們隨時在「杏福補給站」自助派送機拍卡，領取麵包自用，「可能係佢哋攞定一個包，第二日返工有嘢食，又或者趁冇人在場時隨時隨地領取食物，只希望佢哋喺有尊嚴情況下保住溫飽。」