星洲國菜辣椒蟹創始人徐炎珍逝世

新加坡國菜之一的辣椒蟹始創人徐炎珍，周三逝世，終年90歲。對於這位美食匠人離世，不少美食家紛紛在網上貼文緬懷。

早期的辣椒蟹僅用番茄醬爆炒，後來徐炎珍和丈夫於1950年代在東海岸經營海鮮檔時，發現加入辣椒醬味道更好，而這個食譜成為了如今為人熟悉的新加坡美食辣椒蟹。

辣椒蟹大賣後，徐炎珍夫婦於60年代開了「棕櫚灘海鮮」餐館。繼承衣缽的兒子林羅倫，於2000年開了「東皇」餐館，也售賣原味的番茄辣椒螃蟹。

新加坡辣椒蟹名揚海外。 網上圖片

辣椒蟹的起源眾說紛紜，2009年曾在新加坡和馬來西亞兩地，引發專利權爭議。

對於徐炎珍離世，不少美食家在社交平台facebook貼文緬懷這位美食匠人。美食專頁ieatishootipost發文，讚揚徐炎珍是烹飪界的傳奇人物，人們都會記得她研發辣椒蟹的故事。

當地美食顧問公司Makansutra創辦人司徒國輝說，開在紐約的獅城小販中心Urban Hawker的食客，都對辣椒蟹讚不絕口，「這是徐炎珍為我們留下的饋贈」。

綜合報道