舌尖上的《狂飆》│警匪片熱播帶挈台山豬手菜爆紅 網民：睇見想食
2023-03-20 19:34 
打貪警匪類電視劇《狂飆》早前在內地熱播，劇組在廣東江門台山市取劇，主角高啟強劇中曾多次點豬腳麵，說出自己與兄妹間的情懷，令觀眾紛紛對豬腳麵產生興趣，當地「豬腳麵」（內地稱：豬蹄麵）和其他豬腳菜式亦相繼爆紅。
豬蹄，在廣東被細分為豬手和豬腳，前蹄稱為豬手，後蹄稱為豬腳。台山有不少食肆將豬蹄製作成不同菜式，例如腐竹燜豬腳、蓮藕燜豬腳、白雲豬手、豬腳酸、蝦醬焗豬手、（沙薑）豉油皇生焗豬手、鹹香燒豬手等，每款味道均獨當一味，一試難忘。
其中台山「豬腳酸」類似老廣東的「豬腳薑」，同樣是用作添丁時與親友分享幸福的菜式，但材料比「豬腳薑」更多。「豬腳酸」用上豬腳、老薑、花生、木瓜、木耳、黃花菜、甜醋、雞蛋等製作。
酸，在粵語和部分台山方言中與「孫」同音。台山每逢有人家添丁增口時，主家會向到來祝賀的親友吃「豬腳酸」，長輩一聽到親友連稱「好酸」（好孫）時，就笑得合不攏嘴。台山鄉鎮個別食肆，更將「豬腳酸」當招牌菜應市。
同被賦予好意頭的，還有蓮藕燜豬腳、蠔豉燜豬腳、腐竹燜豬腳，不少老華僑回台山煮「發財餚」，特別喜歡燜豬腳，「食塊豬腳，補足腳骨力」（有蓄力前行謀發展之意），味道佳、寓意好。
德國有名菜鹹豬手，在台山原來也有類似的菜式，有觀眾跟《狂飆》取景點，到台山端芬鎮梅家大院參觀打卡完之後，到附近一家酒樓吃飯時，發現有酒樓供應招牌金香豬手味，吃起來外層香脆、肉嫩爽口，層次感豐富，與德國鹹豬手不遑多讓。
有指，台山推出《狂飆》文旅精品線路，越來越多的遊客到訪劇中的取景點，品嚐當地豬蹄美食。一齣成功的劇目，除能讓演員走紅，同樣可以推廣文化。網民看到繁多的豬手菜，紛紛大讚想食，「看了好想吃豬腳麵啊」、「有機會去了肯定品嚐一下」、「一個劇帶火了好多」。
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