夜市經濟︱商場延營業時間可吸客？餐飲業界：商場必須提供誘因 學者：有助「特種兵式」旅遊

政府計劃搞活夜間經濟，有指當局初步有向發展商提議延長商場營業時間，並正探討在海濱舉辦活動。稻苗飲食專業學會會長徐汶緯在電台節目表示，贊成商場營業時間，但認為商場必須提供誘因，例如啤酒節活動、歌手唱歌等，才能吸引人流。

稻苗飲食專業學會會長徐汶緯贊成商場營業時間，但認為商場必須提供誘因。資料圖片

新地執行董事馮秀炎（左二)指會全力支持及配合政府搞活夜經濟。資料圖片

徐汶緯指餐飲業延長1小時營業，需要1萬至1萬5千元成本。資料圖片

他又認為政府可以發放宵夜消費券，吸引巿民消費。資料圖片

黃家榮則認為，「特種兵」遊客玩可以玩多些景點。資料圖片

延長1小時營業成本達1萬至1萬5千元

他認為現時8時後巿道淡靜，原因是疫情改變生活習慣，巿民習慣買外賣，又加上餐飲業人手不足，不少食肆放棄晚巿，餐廳較早關門，因而造成惡性循環。被問到延長1小時營業的成本問題，徐汶緯估計，計及人工、燈油火蠟等，每個小時需要1萬至1萬5千元，如只是商場延長營業時間，單純「燈光火猛」，無目的延長，吸引不到人流，餐飲業自然會虧本，最終都不會開門。

他又認為政府可以發放宵夜消費券，吸引巿民消費。至於會否搶去日間的生意，徐汶緯表示日間及夜間消費屬兩批客人，夜間的客人比較年青，，早上則是年長、家庭客等。

至於「大笪地」式的夜巿，徐汶緯就並不贊成，他認夜巿要有綜合娛樂表演，巿民可以有個地方看表演，「有啲配套可以食嘢」，建議可設立創新巿集讓年輕人消費。

新地：全力支持及配合政府搞活夜經濟

新地執行董事馮秀炎在同一節目表示，會全力支持及配合政府搞活夜經濟，她又指不同發展商都朝同一方向，希望能搞活經濟，她又透露現時仍是討論階段，集團旗下觀塘apm有搞夜市的豐富經驗，各方提供服務網絡，也是香港的魅力所在。她認為起步時要提供誘因，包括夜間泊車、活動表演，晚上9點後3倍積分等，以吸引疫情後集慣宅在家中的「家宅」出來消費。

而夜市時段，則可內地夜經貓經濟做法，地鐵通宵行駛，放寬戶外擺放，營造熱鬧氣氛，吸引客人光顧。

她又指商場要做好自家的營運模式，也要租客配合，希望政府加快和彈性處理補充勞工優化計劃申請，她舉例有些一人舖個體戶要連續經營8個多小時，所以必須先解決行業人手不足問題。她又建議國內大學生畢業後可來香港實習，感受香港巿場，並作借鏡提升國內服務水平。

學者：「特種兵式」遊客能帶動氣氛

旅遊學者、職業訓練局項目經理黃家榮則認為，現時很流行「特種兵」旅遊，遊客玩很多景點、往往吃完宵夜才走，如果延長商場營業時間，讓該批旅客可以玩多些景點，也方便他們最後再消費。雖然他們的消費水平比較低，但能帶動購物的氣氛。

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