「職場女王」Son姐古董餐具傳承三代 紫砂茶壺手工精細極珍貴丨星級品味
2024-04-12 09:00 
有「職場女王」之稱的張慧敏（Son姐）近年將職場轉至飲食業，早前與一子一女在尖沙嘴開設了一間主打多國菜的餐廳Telicious，主理過百年的家族菜式，或許會覺得這餐廳與其他分別不大，但原來背後一杯一碟餐具和擺設，全部都有段故，當中與張慧敏的家庭有莫大的淵源！
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「職場女王」張慧敏收藏逐格睇：
餐具聯繫三代人
訪問當日，張慧敏已經在餐廳內準備好一切，看見一套又一套中、西茶具、銀器和杯碟收藏，或許在其他人眼中，只不過是日常會用來食用的餐具，談不上是甚麼有價值的東西，原來對於這個見盡人生百態的「職場女王」而言，背後意義大於一切，亦代表着她與父母的一段關係：「我唔係專登去收藏，係因為紀念價值。你問我係咪好鍾意啲杯杯碟碟，反而係因為我屋企好鍾意飲飲食食，好似有啲人鍾意飲酒，所以會儲酒杯，咁我同媽咪又鍾意飲茶，所以咪會儲埋啲茶葉同茶具。有啲朋友嚟我屋企，係會專登嘆茶，所以有唔少茶具。」
在芸芸收藏品當中，張慧敏對Royal Selangor的茶葉罐有珍而重之的感覺：「我爸爸係馬來西亞華橋，嗰陣陪佢返去探親買，爸爸好鍾意金魚，當然買嘅原因都係為金魚，真係好靚，另一個有中式亭台樓閣嘅感覺，媽咪都鍾意飲茶，嗰陣佢用呢個罐儲茶葉，入面啲茶葉係我媽媽飲剩。」因為這個茶罐以真空設計，所以罐內的依然有淡淡的茶香：「呢個茶葉罐買咗最少20幾年，有啲嘢唔可以得memory，有時我好掛住佢哋都會拎出嚟，有啲係佢摸過同用過嘅嘢，可以做一個紀念。」
收藏藝術家產品
另一套餐具是有豬型圖案，當年張慧敏在連卡佛見到英國Arthur Wood的餐具後，急不及待買下：「因為我個女係屬豬，所以一見就買咗呢套餐具，起碼都有28、29年，而家已經絕咗版，有豬頭又有豬尾。」除此之外，她還介紹另一套餐具：「台灣陶瓷係楊莉莉，都係廿幾年前買嘅，唔記得價錢，我見仲有埋salt & pepper，而且個樣仲好似我個女，不過當事人拒絕承認，整定同佢哋遇上！」張慧敏提到的楊莉莉，為台灣著名青花瓷藝術藝術家，於當地以陶瓷工藝著名的鶯歌設立工作室；過往曾多次舉辦不同展覽，又曾為當地政府設計宴會餐具、外賓禮品。
紫砂茶壺有靈魂
至於張慧敏的媽咪因為喜歡喝茶，亦因此有不少紫砂茶壺：「因為媽咪好鍾意紫砂茶壺，所以嗰啲景德鎮紫砂茶壺配套，都係幾廿年前買㗎喇，但係當年都唔平嘅，大概5000蚊左右，因為買嗰個人係有背後故事，又有經歷，好似付予咗個靈魂喺入面。」
張慧敏退居幕後做軍師？
銀器餐具都是嫁妝
張慧敏亦分享了一個秘密：「因為英國嘅傳統，屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝，而唔係畀仔，我爸爸好錫我，基本上好多嘢好似啲袖口鈕，打火機都係留俾我，冇話畀佢啲仔，反而我係主動拎啲出嚟分畀哥哥。可能係同爸爸媽媽一齊住，我啲仔女都係阿公阿婆湊大，所以感情係好好，嗰啲生活習慣都好近似，家教各樣都係一代一代傳落去，係好難得嘅緣份，唔知係幾多輩修成嘅正果，可以喺阿公阿婆照顧下成長嘅小朋友係好幸福。不過我嘅嘢已經唔係我，始終生帶唔來，死帶唔走，繼承爸爸媽嘅傳統，而且阿公阿婆錫佢哋多過錫我，所以咪畀晒啲仔女，如果你講分家，已經分咗9年。」
收藏意義大於價值
對於這些名貴餐具的日常打理，張慧敏坦言好少用：「我係有個櫃keep好，平時好少用，價錢唔敢講，但價值一定係無價。有時好掛住爸爸，咪拎啲酒杯出嚟摸下，記番嗰陣佢拎酒杯嘅時候，嗰個感動會喺度。本來最好梗係可以再留返俾我啲孫，等佢哋又睇下，但係世界唔同咗，如果佢哋鍾意嘅咪繼續keep，就算佢哋唔鍾意，捐咗佢，或者拎出拍賣都有啲錢，我覺得都好有意義。」
話雖如此，不過現在張慧敏亦減少買餐具：「我哋都重視儀式感，有時買吓傾下，又會記得番當時嘅嘢，有過回憶，呢啲先係最窩心。不過而家年紀大買少咗，又要搵地方擺，除非真係見到啲好可愛又好得意嘅先會買，貴精不貴多。而家我會學習活在當下，好似去旅行少買嘢，又重又驚打爛，心有掛礙。去玩最好係無牽無掛，無謂同自己過唔去，我又唔鍾意相機周圍影，不如記住仲好過拎嚟睇。」
張慧敏為女兒做Model？
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業，她亦曾對一對仔女說：「呢個係你阿媽今生最後一個大project。今次做佢哋嘅顧問，始終我係會走，佢哋又會獨立，可能我而家嘅嘢同做嘅嘢佢哋未必會認同，或者去到某一日，發生咗啲一啲，佢哋會記得我係點樣去處理。呢種相處同了解喺而家嘅家庭唔多，希望將來有一日佢哋組織個家庭，明白要維繫其實唔容易，你又唔可以唔愛自己到一個點，無私地奉獻，係冇意義，但係亦都唔可以自私用自己方式過活。」
問到她會否覺得滿足？她直言：「喺呢一刻唔講得上，但會係一個挑戰。我唔會後悔自己做過嘅所有決定，當然你問係咪有好多嘅事與願違，好多嘅措手不及，呢個一定會有。」張慧敏提到當時開餐廳時，難找裝修，加上因為疫情內地不少廠房停工，最後要延遲半年才能開業，不過她認為能夠仔女提供一個學習機會：「可以證明俾佢哋睇，計劃趕不上變化，你阿媽唔係樣樣嘢都可以控告，而係點樣去修正，點樣去繼續唔放棄，亦都可以考驗一下個智慧。唔係乜都唔會成功，但係原來你試咗，人哋覺得係麻麻，或者唔應該係咁，咁你就應該收檔，真係壯士斷臂，輸少當贏。」
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經歷過後，張慧敏得出一個結論：「我呢排有一個好深切體會，精誠所至，金石為開，原來當你好努力去嘢嘅時候，真係會有啲座力會幫到你，好似突然間咁啱Manful（松藝館前總廚李文龍）又出咗嚟，佢都話『唔好理咁多，大家兄弟班試咗先』，將我哋以前食過嘅蛋包飯、威靈頓牛扒呢啲童年嘅回憶拎出嚟，由佢哋帶返個訊息出嚟。」
慨嘆香港飲食業千瘡百孔
不過張慧敏也坦言對於港人北上消費前感到好乏力，更直指香港飲食業千瘡百孔多時：「好坦白咁講，我都做到好乏力，真係山窮水盡，但係為咗一對仔女，而且我又覺得行緊呢樣嘢係啱，係好多人北上消費，有啲人話香港飲食業係好死，但係香港嘅飲食業千瘡百孔，唔係今時今日嘅事，好難一言既之，但係問題係我做嘅嘢，佢哋喺上面食到咩？你喺我呢度食飯嘅氛圍係好relax，食飯最緊要係氣氛同心情，就算當你係上賓式咁招呼，但係冇咗親切感，你嚟食飯，我提供服務係好應該，不過唔代表我要卑躬屈膝。
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