鄭威濤一生傳奇廚房仔起家建和食王國創立板前引入味千曾每呎近37萬購「旺角舖王」

2024-04-16 15:01

板長壽司創辦人鄭威濤（Ricky San）因胰臟癌離世，終年57歲。作為首位投得「日本一」藍鰭吞拿魚的港人，更連續4年以外國人身份高價投得，鄭威濤曾經一時風頭無兩，而他白手興家，逐步建立和食王國的創業故事至今仍為人津津樂道。

潮州汕頭移民中四輟學赴日學師

鄭威濤的發達史可說是傳奇，他在7歲時從潮州汕頭來港，後來升讀南區的培英中學，惟讀書成績一般。1985年，鄭威濤讀至中四輟學，到銅鑼灣友和日本料理學師，由於工作勤快又捱得，鄭威濤一年後火速上位，可握製壽司。

1987年，鄭威濤向媽媽借了2萬元，毅然遠赴日本，邊學日語邊在當地拉麵及壽司店當學徒。日本人不接受外來人學壽司，最初鄭威濤只能負責洗碗、拖地及送貨等。收入低微的鄭威濤限制自己三餐不能花多於35元，後來他轉至高級料理店學藝。日本學師嚴謹，鄭威濤曾被師父以毛巾掟面，他仍堅忍下去學習，終打動師父讓他學習壽司的技術。

鄭威濤生前威水史：

「板前壽司」創辦人鄭威濤（Ricky）驚傳近日離世。

1987年，鄭威濤向媽媽借了2萬元，毅然遠赴日本，邊學日語邊在當地拉麵及壽司店當學徒。

鄭威濤曾前妻李小玲合作，於1994年開設日式手卷班戟店「Pancake House」，後來更有多間分店，惟他在班戟熱潮過後結束業務。

2004年，鄭威濤與味千主席潘慰及執董潘嘉聞在尖沙咀加連威老道創立首間「板前壽司」，很快便成為本地知名壽司店品牌。

2008年1月鄭威濤以43萬港元，於築地市場投得有「日本一」之稱的藍鰭吞拿魚，成為香港第一人。

2008年1月鄭威濤（中）以43萬港元，於築地市場投得有「日本一」之稱的藍鰭吞拿魚，成為香港第一人。

翌年鄭威濤再以84萬港元，再次投得「日本一」。

鄭威濤2019年在法庭上透露自己患有胰臟癌。

當時記者於散庭後詢問其健康狀況，鄭威濤表示已接受包括化療、標靶及免疫治療，並曾到日本接受幹細胞治療，須定期到醫院治療。

有「Ricky San」之稱的鄭威濤早年從汕頭移民來港，由廚房仔做起，於80年代赴日本當學徒。

鄭威濤1996年從日本引入味千拉麵，期後再開設板前壽司及板長壽司。

鄭威濤不時接受訪問。

鄭威濤也曾接受Paco訪問。

鄭威濤（右二）曾經是馬主。

TVB的2007年劇集《和味濃情》亦以鄭威濤（後排左二）發跡故事作藍本。

《和味濃情》由陶大宇、蘇玉華、廖碧兒、秦沛及惠英紅等主演。

其後張智霖與謝天華、胡杏兒、劉松仁主演的《魚躍在花見》亦是由板長壽司贊助食物，兼任廚藝顧問。

鄭威濤2006年與官恩娜、李純恩主持TVB節目《和味無窮》，到日本不同地方品嘗一些特別菜式。

2008年節目添食《和味無窮II》，並改由徐淑敏與鄭威濤做主持。

引入味千拉麵到港

1989年，鄭威濤回流香港做日語導遊儲錢。1993年，其弟鄭威祺在灣仔道創辦首家手卷班戟專門店「和味屋」掀起熱潮，曾月賺10萬元，但保守的鄭威祺不敢開分店，鄭威濤便與飲食業老闆、前妻李小玲合作，於1994年開設日式手卷班戟店「Pancake House」，後來更有多間分店，惟他在班戟熱潮過後結束業務。

鄭威濤在一日本雜誌發現味千拉麵的加盟介紹書，當時在味千社長介紹下，與有意將之引入中國的潘慰及潘嘉聞姊弟相識，雙方一拍即合，遂於1996年在銅鑼灣駱克道開設首間味千拉麵，以九州豚骨拉麵作招徠。

2004年，鄭威濤與味千主席潘慰及執董潘嘉聞在尖沙咀加連威老道創立首間「板前壽司」，很快便成為本地知名壽司店品牌。2007年他更進軍東京赤板區開設第一間分店，同時開設高檔壽司店板長壽司。據悉，鄭威濤憑著板前及板長壽司每年賺逾4,000萬。