中大醫學院建立「魚類過敏階梯」系統 為魚過敏患者提供個人化戒口建議
2024-07-16 12:49 
魚類過敏是常見的食物過敏，惟當中有人會傾向戒食所有魚類。中大醫學院今日（16日）公布研究發現，其實4成患者並不會對特定魚類過敏，引起過敏的元兇是魚肉所含的小清蛋白，不同患者對這物質的耐受性各異。
魚過敏患者一般在2至3歲時開始出現過敏反應，大多數患者的病情至少持續至青少年階段。過敏反應包括輕微的皮膚或腸胃徵狀，以至足以致命的呼吸困難和過敏性休克。中大醫學院雅麗氏何妙齡那打素慈善基金會兒科教授梁廷勳表示，魚類含有豐富營養，包括蛋白質和 Omega3 等對兒童的成長至關重要。因此，需要找出方法有效評估魚過敏患者能吃及不能吃的魚類，藉此為他們提供適當和安全的臨床建議。
發現鰂魚、鯰魚和鯇魚致敏度最高
中大醫學院過敏症團隊招募了249名魚過敏兒童患者，進行皮刺測試及量度血液中對多種魚類的特異性IgE 濃度（一種與過敏相關的抗體），並記錄他們的病歷，以及自從出現魚過敏反應以來進食一系列海鮮的情況。
結果發現，40%的魚過敏參與者對至少一種魚類有耐受性。團隊透過收集參加者對不同魚類的特異性 IgE 濃度，分析他們對各種魚類的相對耐受性，從而建立了一套「魚類過敏階梯」系統，發現鰂魚、鯰魚和鯇魚的致敏度最高，最低致敏度的則是鱈魚、大比目魚、三文魚和吞拿魚。
致敏度差異視乎魚肉內小清蛋白水平
中大醫學院兒科學系研究助理教授衛懿欣指，魚類之間的致敏度差異源於魚肉內所含的小清蛋白水平，當他們透過口服激發測試診斷病人是否魚過敏時，能夠先從致敏度較低的魚類開始，將出現嚴重不良反應的風險減至最低。
梁廷勳補充稱，部分魚過敏患者，對致敏度低的魚類有耐受性，亦有人能耐受甲殼類或貝類等海鮮。他建議曾出現魚過敏患者在指導下進食不同的海鮮，以改善營養攝取情況。
記者：謝宗英
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