資深營養師列出一些食物看來很健康 惟脂肪和糖含量隨時偏高

英國倫敦營養師蘭伯特(Rhiannon Lambert)是《營養科學》一書的作者。她最近接受《每日郵報》訪問時，提到一些食物看來頗有益健康，但實際上可能存在脂肪和糖份偏高等問題。

龍舌蘭糖漿

蘭伯特首先提到的是龍舌蘭糖漿(Agave syrup)。這種糖漿是甜味劑家族的最新成員之一，它源自於與龍舌蘭酒相同的植物。龍舌蘭糖漿看起來像稀薄的蜂蜜，但味道卻甜得多——比糖甜大約一倍半。

蘭伯特指，它含有高量的果糖，「雖然有些人選擇龍舌蘭糖漿是因為它對血糖的影響較小，但它仍然被國民保健署(NHS)歸類為遊離糖——我們應該限制每天不超過六茶匙的攝入量。」

營養師蘭伯特。網圖

龍舌蘭糖漿看起來像稀薄的蜂蜜。網圖

牛油果最多可能含有20克脂肪和約250卡路里熱量。網圖

純素漢堡被指可能含有較高含量的鹽。網圖

營養師蘭伯特。網圖

牛油果

這種鮮綠色的水果富含纖維和健康脂肪，廣受這一代人的喜愛，人們通常喜歡將其搗碎並放在烤麵包上，並對其昂貴的價格沒有太多異議。然而，蘭伯特女士表示，一個中等大小的牛油果最多可能含有20克脂肪和約250卡路里熱量（與巧克力棒的熱量大致相同），如果經常大量食用，熱量就會增加。

「雖然這些脂肪大多是不飽和脂肪，對於納入飲食非常重要，但過度食用仍可能導致熱量攝取過多，從而導致體重增加。」

植物奶

近年來，人們對植物性飲食的興趣飆升，純素食者出於道德、環境或健康原因而轉向植物性飲食。許多植物飲料，如杏仁奶、燕麥奶或椰子奶，通常比牛奶含有更少的飽和脂肪，可能看起來是「更健康」的選擇。

在倫敦經營一家專門從事減肥的診所營養師，皮爾森 (Kim Pearson)則稱，「這取決於你購買的品牌。」「雖然有些只含有主要成分——例如杏仁奶中的杏仁、水和鹽——但另一些則可能含有不良添加劑。」

蘭伯特補充說：「某些類型，尤其是加糖版本，含有添加糖。」「如果沒有意識到這一點，很容易過量攝取植物性飲料中隱藏的糖分。」

純素漢堡

無可否認，對「人造肉」的需求席捲了全世界。由於大量關於食用過多紅肉或加工肉類可能帶來風險的報告，超市貨架上現在擺出更多了純素香腸、純素漢堡等。

但純素漢堡本質上是經過高度加工的，含有乳化劑、穩定劑、增味劑和人工色素的混合物，旨在幫助它們感覺、品嚐和看起來像真品。營養師警告說，它們還可能含有較高含量的鹽、糖和脂肪。

蘭伯特說：「一塊純素漢堡可能含有近6克飽和脂肪和超過1克鹽。考慮到 NHS 建議每天攝取的鹽不超過 6 克，這確實相當令人擔憂。」