消委會：廚房抹布暗藏細菌 放熱水煮五分鐘可殺菌

除了廚房紙，在廚房中用於清潔的產品還有不同質材的廚房抹布，例如用抹布清洗廚具、餐具碗碟等。不過，若抹布沒有時常妥善清潔，看似乾淨的廚房抹布其實暗藏很多細菌。

去年6月外地一項有關廚房抹布含菌量的測試，在100個用了1個月的廚房抹布樣本中，發現49%抹布含有細菌，當中36.7%分別檢出大腸桿菌（Eschericiacoli）和腸道細菌（Enterococcus），14.3% 檢出金黃葡萄球菌（Staphylococcus aureus）。

研究指在廚房用抹布十分普遍，然而經常一布多用的樣本（例如同時用作抹枱、抹碗或抹手），比只有單獨用途的抹布所含的細菌量較多，而經常濕漉漉的抹布含大腸菌群的比例較高，不常清洗的抹布會有較多細菌。

廚房抹布若含金黃葡萄球菌或腸道細菌等致病菌，可能會污染食物或餐具，也增加接觸人士腸道不適的風險。因此，研究建議要注意保持抹布清潔乾爽，不時清洗及晾乾，避免一布多用。建議常備多種顏色的抹布，利用顏色來區分不同的功能，例如抹乾碗碟、抹枱面、清洗廚具、抹手等用途，處理生、熟食物的過程也需用上不同的抹布。

抹布用後若只以清水洗，無法清潔乾淨，使用清潔劑（例如稀釋的漂白水）則要小心化學物品殘留的問題，較佳的方式是將抹布放入熱水中煮5分鐘將細菌消滅。

若無法天天以熱水消毒，建議不時更換抹布，例如每星期更換1次，或在有需要時用廚房紙或可清洗幾次的廚房紙暫代清潔。至於接觸未煮的食材，用完即棄的廚房紙是較衞生的選擇。使用廚房紙前，應先徹底清潔雙手，以減低污染食物的風險。