腐乳撈飯｜中環腐乳主題餐廳腐乳+咖啡腐乳+意粉

2022-08-13 00:00

想當年，腐乳是窮人恩物，花名為「白切雞」，肥仔說，「留學時，每每學期尾，剩下的錢不多，就腐乳撈飯當一餐，加砂糖、豉油」，而今日的他已是餐廳老闆，大膽地以腐乳作餐廳主題，沒有腐乳撈飯，卻有多種的料理。

豆腐腐乳論人生
「因為我們有一個壞了的過去，我地小時候都有些不同的經歷」，肥仔跟朋友商討後，發現人生就如腐乳，小時候如豆腐般，白雪雪，沒受外界污染，但成長時難免會受污染，「沒錯，是經過一個變壞的階段，但其實經過一個發酵的階段後，成更成功、更特別的食物，而這就是腐乳」，同時喻意成長助變堅強，不似豆腐般脆弱。

肥仔跟朋友首次自己開餐廳，以腐乳論人生。

室內的樓梯，放了80年代香港舊物，回應腐乳撈飯舊年代。

百變腐乳飲食
餐廳前後籌備約一年，選了味道清香、百搭的開平腐乳，濃淡的調較方便，但亦曾面對失敗，「食物方面，較少機會出現問題，而效果最差的一次是啤酒撈腐乳」，配飲品難度雖高，卻成功創作了留白，即腐乳加咖啡、梳打，「要喝三口，你才會喜歡這咖啡，第一口會感受到刺激，第二口你會接受，到第三口，就會愛上它」，可以再試挑戰其隱藏餐單中的腐乳cocktail。
另一招牌是椒絲腐乳卡邦尼意粉，「這是一個中西混合的意粉，椒絲配意粉，腐乳配忌廉，蠟腸配煙肉，都是中西配搭」，另外還有腐乳醬咸牛肉貝果、咸蛋黃腐乳炸魚皮，期待將來有更多的腐乳菜式、飲品，搖身變潮物。