解構8大醃菜特色 教你8款零失敗醃菜蒸肉餅方法｜食材知識

蒸肉餅是人氣家常菜，材料配搭百變。想用簡單的材料及調味，做出零失敗又美味的蒸肉餅？今日為大家介紹適合蒸肉餅的8款醃菜，不但各有風味，材料及煮法亦簡單，一學就會。

 

簡單加入醃菜蒸肉餅，是易煮家常菜。

 

8款醃菜各有風味

不同醃菜各有獨特味道，加入醃菜蒸肉餅，只需要醃菜及豬肉兩種材料，便可做出美味家常菜。今日推介的8款醃菜，分別是榨菜、欖菜、冬菜、梅菜、雪菜、泡菜、頭菜、鹹酸菜，不但味道各具特色，亦是不少特色菜的主要材料，是簡單又美味的食材。即刻睇圖了解8款醃菜特點。

 

8款醃菜蒸肉餅各有不同風味。

8款醃菜各有特色。

頭菜也稱大頭蔥菜——蒸肉餅

頭菜口感較爽——蒸肉餅

頭菜味道鹹鮮——蒸肉餅

代表菜式頭菜蒸鯇魚——蒸肉餅

榨菜惹味可口——蒸肉餅

榨菜是芥菜的莖——蒸肉餅

榨菜加入辣椒醃製——蒸肉餅

榨菜可用作炒雜菜——蒸肉餅

欖菜即橄欖菜——蒸肉餅

潮汕的風味醃菜——蒸肉餅

加入橄欖醃製——蒸肉餅

橄欖菜適合烹調不同食材——蒸肉餅

又稱青麻葉——蒸肉餅

以大白菜混合鹽、蒜醃成——蒸肉餅

冬菜宜選天津出品——蒸肉餅

冬菜除配魚，也可配肉類——蒸肉餅

惠州梅菜最有名——蒸肉餅

梅菜有鹹甜之分——蒸肉餅

甜梅菜用途較廣泛——蒸肉餅

梅菜扣肉是佐飯佳品——蒸肉餅

雪菜可拌麵——蒸肉餅

雪菜顏色深綠——蒸肉餅

雪菜口感較清淡——蒸肉餅

雪菜肉絲米粉是茶記名食——蒸肉餅

泡菜統稱辛奇——蒸肉餅

用大白菜醃製蒸肉餅

泡菜是韓國名食——蒸肉餅

美味泡菜海鮮湯——蒸肉餅

鹹酸菜味道開胃——蒸肉餅

潮州及客家菜都愛用鹹酸菜——蒸肉餅

可作前菜享用——蒸肉餅

酸辣惹味的酸菜魚——蒸肉餅

 

 

零失敗醃菜蒸肉餅方法

醃菜味道濃郁，用醃菜蒸肉餅，只需將醃菜與肉碎拌勻，調味料亦簡單，視乎醃菜味道作加減。立即睇圖，教你處理8款醃菜方法，以及零失敗醃菜蒸肉餅的方法。
文：EH

 

醃菜蒸肉餅的做法十分簡單。

醃菜蒸肉餅的主材料只有兩樣。

醃菜蒸肉餅最好用脢頭肉。

蒸肉餅調味料按醃菜味道調節。

只需基本調味料。

6款醃菜在蒸肉餅前先洗淨。

這2款醃菜勿浸洗。

零失敗蒸肉餅方法。

脢頭肉適合做肉餅。

將醃菜切碎來蒸肉餅

醃菜蒸肉餅調味簡單。

肉餅調味按醃菜味道加減。

肉餅加胡椒粉可提味。

加酒令肉餅更富香。

肉餅濕潤會更嫩口。

生粉可令肉餅更滑溜。

平均鋪好醃好的肉碎。

蒸肉餅要先燒滾水。

3個蒸肉餅小貼士

可先試醃菜味道。

用半肥瘦豬肉更甘香。

最後才拌入蛋白，令蒸肉餅更滑溜。