和牛新貴｜日本國寶級松阪牛登陸香港 十個部位任揀 $80有得食 一個原因令肉質更嫩

日本和牛向以優質見稱，其入口即溶的特質近年更成為港人鍾愛的火鍋及烤肉選擇。日本和牛也分等級，當中與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛的松阪牛，更被日本人評為國寶級和牛，質素超高。以往想在香港品嘗松阪牛不易，好消息是，city'super近日與日本松阪牛協議會輸出部會合作，首次引入來自日本三重縣伊藤牧場的松阪牛。

付識別碼追尋身世

為確保松阪牛的純正品質，當地由此立下了多條規管方式，包括每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記，並配有官方頒發的松阪牛證明書，列明牛隻的出生證明、獨一無二的個體識別號碼及血統資料等，以進行全程監控及管理。另日本食肉格付協會（Japan Meat Grading Association）亦會為每頭松阪牛實施等級評估，只有受認證的松阪牛才能附上三重縣松阪食肉公社的官方松阪牛貼紙，標示了牛隻的個體識別號碼、產地、及牧場資料等，方便消費者追溯肉品來源。

city'super是次以「一頭買」（完整一頭牛採買）的方式引進松阪牛

松阪牛與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛

伊藤牧場育成的和牛連續三年（2017年至2019年）獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」

每頭黑毛和牛從子牛開始均擁有個別飼養空間

每頭松阪牛均需於「松阪牛個體識別管理系統」上登記，並配有官方頒發的松阪牛證明書

松阪牛被日本人評為國寶級和牛，質素超高。

 

一個原因令肉質更嫩

說到這家位於三重縣的伊藤牧場，飼養松阪牛逾六十年歷史，其育成的和牛更連續三年（2017年至2019年）獲「松阪肉牛共進會 」評選為「 優秀賞1席 」的極品級松阪牛。要育成如此極品級和牛，投入的工夫及資源絕不少，包括秉持「一牛一室」的養育原則，每頭黑毛和牛從子牛開始均擁有個別飼養空間，還會定期接受飼養員的按摩，以及在天然無壓力環境下成長等。如此育成的松阪牛，油脂分布平均，油脂融點低至14°C，遠低於一般日本和牛的26°C，放置於常溫下已會融化，輕輕灼熟或烤熟已可食用，最大限度保留了牛肉的肉香，入口即化。至於city'super今次引進的松阪牛，其飼育期更長達39至42.5個月，牛肉脂肪與肉質經長時間熟成，肉味更是香濃。

松阪牛油脂分布平均，油脂融點低至14°C，遠低於一般日本和牛的26°C

輕輕烤熟即可食用，油香滿溢

烤肉選擇

烤肉選擇

火鍋選擇

逾十個牛肉部位供選擇

牛肉脂肪與肉質經長時間熟成，肉味更是香濃。

除大路的部位，也有一些稀有部分選擇

逾十個部位供選擇

為讓牛肉保留於最佳狀態，city'super是次以「一頭買」（完整一頭牛採買）的方式引進松阪牛，備有逾十種不同部位供選擇，當中人氣部位包括「和牛柳中心」（港幣420元/100克）、「和牛柳」（港幣390元/100克）、「和牛西冷」（港幣390元/100克）、「和牛肉眼」（港幣390元/100克）、「和牛扒」（每100克港幣220元/150元，按和牛的脂肪比例而定），都是火鍋或烤肉的上佳選擇；至於想食便一點點，也有「赤身肉」（港幣80元/100克）、「和牛漢堡」（港幣80元/100克）及「和牛萬用切」（港幣100元/100克）選擇。

city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super推出期間限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美饌系列

city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super推出期間限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美饌系列

有不同部分選擇

牛腿肉部分

松阪牛鮮蠔卷

寒冬必選的火鍋料理「松阪牛創作鍋」

 

期間限定冬季牛肉料理

外購以外，也可選擇堂食，屬於city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super，同時推出期間限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美饌系列，共四款菜式，包括寒冬必選的火鍋料理「松阪牛創作鍋」（港幣1,088元）， 另外還有「松阪牛鮮蠔卷」（港幣388元）、「鹽燒松阪牛赤身」（港幣388元）及「秘製汁燒松阪牛」（港幣288元，可選牛胸腹肉或牛肩小排），配合餐廳的獨特湯底及醬料等，各牛魔王別錯過了。

味蔵by city'super
地址：銅鑼灣糖街25-31號sugar＋3樓
查詢：2219 0738
時間：中午12時至下午3時/ 晚上6時至11時

圖：city'super

《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ