大壹燒鵝|藍田茶記歎非一般燒味 必試例牌燒鵝

2023-01-22 00:00

大壹燒鵝|藍田茶記歎非一般燒味必試例牌燒鵝
大壹燒鵝|藍田茶記歎非一般燒味必試例牌燒鵝

今時今日走入茶餐廳,想食一個燒味雙併,其實唔難。不過今天要介紹的,不僅是燒味,而是由曾職任米芝蓮一星食府的主廚炮製的燒味。大壹燒鵝的燒味主廚正是澳門一間星級食府出身,先來一客例牌燒鵝,表面顏色飽滿,肥瘦比例平均,少量的肥膏帶有點點油香,鵝皮香脆,肉汁豐腴!

大壹燒鵝
大壹燒鵝
例牌燒鵝,表面顏色飽滿,肥瘦比例平均,少量的肥膏帶有點點油香,鵝皮香脆,肉汁豐腴!
例牌燒鵝,表面顏色飽滿,肥瘦比例平均,少量的肥膏帶有點點油香,鵝皮香脆,肉汁豐腴!
叉燒,據知是用上比市面一般貴逾一倍的梅頭豬肉,外皮帶甜味,質地滑口軟身。
叉燒,據知是用上比市面一般貴逾一倍的梅頭豬肉,外皮帶甜味,質地滑口軟身。
金牌燒腩外皮香脆,少量肥膏及肉層次分明,吃起來感覺並不油膩。
金牌燒腩外皮香脆,少量肥膏及肉層次分明,吃起來感覺並不油膩。
銅盤鋦蜆
銅盤鋦蜆

金牌燒腩亦是藍田店名物,要吃到還是要看彩數。外皮香脆,少量肥膏及肉層次分明,吃起來感覺並不油膩。

至於叉燒,據知是用上比市面一般貴逾一倍的梅頭豬肉,外皮帶甜味,質地滑口軟身。老闆強調製作叉燒不用人造色素,上色步驟原來是用上南乳!

除了燒味了得,大壹燒鵝的小菜同樣有特色。一客銅盤鋦蜆,利用銅盤的強導熱性,加上沙薑及新鮮的蜆,以錫紙包好,利用熱力將蜆焗熟。上菜時即席將錫紙打開,沙薑散發濃濃香氣,加上蜆的海水味道,確是意想不到的組合。

大壹燒鵝的燒味主廚正是澳門一間星級食府出身
大壹燒鵝的燒味主廚正是澳門一間星級食府出身

大壹燒鵝
營業時間:星期一至日7:00am至10:00pm
地址:藍田啟田道51-67號啟田大廈地下1A, 2-4及6A號舖
電話:3579 5768
人均消費:$100-$200

文:羅霆鋒
圖:Gary Tsai

(所有價格以個別店舖為準。)

 

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