一家四口患肝癌逝 揭用錯1種餐具 比砒霜毒68倍！專家教防吞毒方法

日用品使用不當，隨時變致癌元兇。內地早前有一家四口因肝癌離世，被揭是錯用餐具惹禍，毒素比砒霜高68倍。有專家提醒，使用5種廚具和餐具時也要小心！

一家四口患肝癌逝 揭錯用餐具

綜合內媒報道，內地一名劉姓女子被診斷患上癌症，她一家4人也因肝癌離世。據了解，他們一家並無癌症家族史。後來進行調查，從他們平日使用的砧板、筷子檢測出一種極為致命的毒素，正是導致全家人相繼患癌甚至喪命的元兇，甚至比砒霜毒68倍，連國際癌症研究機構將其列為「一級致癌物」。這種致癌毒素就是「黃曲霉毒素」。

【同場加映】7種食物易藏黃曲霉毒素

7類食物曾被驗出黃曲霉毒素

容易受黃曲霉毒素影響的食物 花生

容易受黃曲霉毒素影響的食物 粟米

容易受黃曲霉毒素影響的食物 大豆

容易受黃曲霉毒素影響的食物 堅果

容易受黃曲霉毒素影響的食物 香料

容易受黃曲霉毒素影響的食物 五穀雜糧

容易受黃曲霉毒素影響的食物 咖啡豆

易受黃曲霉毒素影響的人士

易受黃曲霉毒素影響的人士 長期飲酒的人

易受黃曲霉毒素影響的人士 正在服用肝臟代謝藥物

易受黃曲霉毒素影響的人士 服血脂藥、止痛藥人士

易受黃曲霉毒素影響的人士 乙型肝炎帶菌者

易受黃曲霉毒素影響的人士 丙型肝炎帶菌者

 

根據本港食安中心資料，黃曲霉毒素是由「黃曲霉菌屬」的一些霉菌產生的二次代謝物，亦是一組天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2共4類。其中，以黃曲霉毒素B1最常見，毒性最高，有機會引致急性肝臟受損、肝硬化，甚至肝癌。

錯用5種廚具餐具 恐增毒素損健康

毒物科護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中提到，筷子使用或清洗不當導致全家罹患肝癌的病例也不少。除了筷子，其他常會使用的廚具或餐具，也可能滿佈毒素或成為細菌溫床，損害健康。譚敦慈及毒物科醫生顏宗海列出廚房5大陷阱，並教如何防避。

廚具餐具5大使用陷阱：1至2⬇⬇⬇

廚具/餐具 致病危機

廚具/餐具致病危機｜1. 筷子

一大把筷子一起搓洗，容易令表面的圖案掉色，當中可能有重金屬

木製或竹製筷子的縫隙容易藏污納垢及發霉

膠筷子（美耐皿筷子）在40-50°C已可能會釋出三聚氰胺

建議自己的筷子自己洗

清洗竹筷子時順著坑紋直直地洗，一旦裂開或長毛就要丟掉

慎選筷子材質，建議使用304不鏽鋼筷子比較安全，適合洗碗碟機

膠筷子耐熱度差且易變形，不宜放洗碗碟機，更不要浸在火鍋裡

任何美耐皿餐具最起碼每2年要更換一次

廚具/餐具致病危機｜2. 抹布

如有殘留食物殘渣，導致細菌滋生

抹過食材血水再抹餐枱會造成細菌交叉污染

抹布沒晾乾容易發霉

建議準備2條抹布：1條專門於清潔餐枱，1條則用來清潔廚房枱面、鋅盤及會接觸到食材血水的地方

如果使用百潔布，選擇較薄或單層的產品，比較容易晾乾，避免發霉

每次用後務必清洗乾淨，先以洗潔精搓洗，刷走食物殘渣，過水至沒有泡泡後，將之煮滾消毒，然後掛在陽台上晾乾

並且大約每2星期更換新抹布

 

 

1. 筷子

陷阱：

• 一大把筷子一起搓洗，容易令表面的圖案掉色，當中可能有重金屬
• 木製或竹製筷子的縫隙容易藏污納垢及發霉
• 膠筷子（美耐皿筷子）在40-50°C已可能會釋出三聚氰胺

建議：

• 自己的筷子自己洗
• 清洗竹筷子時順著坑紋直直地洗，一旦裂開或長毛就要丟掉
• 慎選筷子材質，建議使用304不鏽鋼筷子，比較安全也適合洗碗碟機；但膠筷子耐熱度差且易變形，不宜放洗碗碟機，更不要浸在火鍋裡
• 任何美耐皿餐具最起碼每2年更換一次

2. 抹布

陷阱：

• 如有殘留食物殘渣，導致細菌滋生
• 抹過食材血水再抹餐枱會造成細菌交叉污染
• 沒晾乾容易發霉

建議：

• 準備2條抹布，1條專門於清潔餐枱，1條則用來清潔廚房枱面、鋅盤及會接觸到食材血水的地方
• 如果使用百潔布，選擇較薄或單層的產品，比較容易晾乾，避免發霉
• 每次使用抹布後務必清洗乾淨，先以洗潔精搓洗，刷走食物殘渣，過水至沒有泡泡後再放入水中煮滾消毒，之後掛在陽台上晾乾
• 大約每2星期更換新抹布

 

廚具餐具5大使用陷阱：3-5⬇⬇⬇

廚具/餐具致病危機

廚具/餐具致病危機｜3. 砧板

同一砧板處理生熟食物，造成細菌交叉污染

用熱水沖洗砧板，會令蛋白質凝固附著在表面，更難清洗

靠牆掛容易發霉

建議使用不同砧板處理生熟食

使用後先用冷水沖洗，用刷子刷去食物殘渣後，才可用熱水沖洗

晾乾時確保兩面通風

廚具/餐具致病危機｜4. 刀具

同一把刀處理生熟食物，造成細菌交叉污染

塑膠、竹或木製刀柄，可能有不耐熱或容易發霉的問題

建議使用不同刀具處理生熟食物

使用一體成形的刀，整把刀都是不鏽鋼

注意刀柄縫隙要清洗乾淨

洗完要晾乾或抹乾

廚具/餐具致病危機｜5. 烘碗機

將還在滴水碗碟直接放入烘碗機，容易令底部發霉

碗碟瀝乾後才放入烘碗機

 

 

3. 砧板

陷阱：

• 同一砧板處理生熟食物造成細菌交叉污染
• 用熱水沖洗砧板，會令蛋白質凝固附著在表面，更難清洗
• 靠牆掛容易發霉

建議：

• 使用不同砧板處理生熟食
• 使用後先用冷水沖洗，用刷子刷去食物殘渣後，才可以用熱水沖洗
• 晾乾時確保兩面通風

4. 刀具

陷阱：

• 同一把刀切生熟食造成細菌交叉污染
• 塑膠、竹或木製刀柄，可能有不耐熱或容易發霉的問題

建議：

• 使用不同刀具處理生熟食
• 使用一體成形的刀，整把刀都是不鏽鋼
• 注意刀柄縫隙要清洗乾淨
• 洗完要晾乾或抹乾

5. 烘碗機

陷阱：

• 將還在滴水碗碟直接放入烘碗機，容易令底部發霉

建議：

• 碗碟瀝乾後才放入烘碗機

延伸閱讀：洗完砧板掛牆超錯？用砧板忽略4件事恐吞毒 3情況要棄掉

避免剁和刮

剁和刮的動作，容易把塑膠粒和木屑都刮到食物裡面。

建議使用食物調理機，代替在砧板大力剁食物。

棄置壞砧板

當砧板已經裂開，上方又有黑點，最好丟掉。

用冷水洗

砧板接觸魚、肉等蛋白質後，先用冷水沖洗，再使用洗潔精刷洗。

避免使用熱水，因會令蛋白質凝固及附著於砧板，更難以清洗乾淨。

立著晾乾

不要直接掛起來，貼著牆的一面不通風，容易發霉。

 

不同材質砧板的優缺點

木砧板

材質較厚重，適合剁切生肉；較不容易造成刀具損傷

容易吸水、發霉，須注意絕對不可長時間泡水，以免吸水後形成讓細菌滋生的環境。

塑膠砧板

較為輕薄、平價，有不同顏色可供選擇。

較容易留下刀痕；不適合切高溫、高油食物

玻璃砧板

不容易附著氣味；較耐高溫

容易使刀具變鈍；使用時易滑動，須特別小心

不銹鋼砧板

近年來常見的新材質，表面光滑、不容易留刀痕，方便清洗與保養

容易造成刀具磨損；使用時易滑動，須特別留意安全操作問題。

資料來源：澎湃新聞、三立iNEWS、香港食物安全中心

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