女子吃隔夜西瓜 休克入ICU險死 醫生揭5大致命行為 放雪櫃後必做1事?

2024-09-02 00:00

女子吃隔夜西瓜 休克入ICU險死 醫生揭5大致命行為 放雪櫃後必做1事?
女子吃隔夜西瓜 休克入ICU險死 醫生揭5大致命行為 放雪櫃後必做1事?

吃西瓜要留意!最近,內地福州一名50歲女子吃隔夜西瓜後,嚴重至發燒休克,被送往深切治療部搶救,險有生命危險。有醫生指出,吃西瓜時若忽略5件事,恐有致命風險。

吃隔夜西瓜後休克 揭患敗血症險死

綜合內媒報道,該50歲女子買了個大西瓜,因為未能一次過吃完,就把餘下的放入雪櫃保存,第二天繼續食用。然而,進食隔夜西瓜不久,她連續4日出現腹痛、腹瀉等症狀,甚至排出大量墨綠色大便。

其後,她被送往醫院,她發高燒,體溫高達40.2℃,甚至出現意識障礙和嚴重休克。檢查後證實,該女子感染沙門氏菌致急性胃腸炎和敗血症。經深切治療部醫護人員搶救後,終於脫離生命危險。

【同場加映】敗血症症狀+高危一族

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吃西瓜忽略5件事恐致命

為何把西瓜放雪櫃保存,也有性命危險?可能只是因為進食前少做一件事?有醫生指,放進雪櫃後不代表西瓜不會變壞,在冷藏環境下,李斯特菌、壞死性小腸結腸炎中的耶爾森氏菌、沙門氏菌等冷藏細菌仍能大量繁殖。

若細菌隨食物進入腸道,可能引起炎症,導致人體出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等一系列症狀,嚴重可導致敗血症、多器官功能衰竭等疾病,俗稱「細菌性胃腸炎」。避免引發食物中毒事件,有醫生指出,購買處理、保存、進食西瓜時,要留意5大事項。

保存/進食/處理西瓜 勿忽略5件事⬇⬇⬇

吃西瓜/保存西瓜/買西瓜 忽略5件事恐致命
吃西瓜/保存西瓜/買西瓜 忽略5件事恐致命
1. 購買西瓜技巧
1. 購買西瓜技巧
購買西瓜:可以選擇現切西瓜,放入冰箱保存,並盡快吃用。
購買西瓜:可以選擇現切西瓜,放入冰箱保存,並盡快吃用。
2.切西瓜用具要乾淨
2.切西瓜用具要乾淨
乾淨用具:切西瓜前把砧板、刀具和瓜皮清洗乾淨,避免與菜刀、肉刀混用。
乾淨用具:切西瓜前把砧板、刀具和瓜皮清洗乾淨,避免與菜刀、肉刀混用。
3.常溫儲存勿超4小時
3.常溫儲存勿超4小時
西瓜儲存時間:若氣溫較高,最好在2小時內食用,以避免細菌大量滋生。
西瓜儲存時間:若氣溫較高,最好在2小時內食用,以避免細菌大量滋生。
3.冷藏儲存方法要正確
3.冷藏儲存方法要正確
西瓜冷藏儲存:切開後,要包上保鮮膜,防止交叉污染和食物串味,時間不超過12小時,最長不超過48小時。
西瓜冷藏儲存:切開後,要包上保鮮膜,防止交叉污染和食物串味,時間不超過12小時,最長不超過48小時。
4.切去隔夜西瓜表層
4.切去隔夜西瓜表層
勿食用西瓜表層:表層約1厘米的部分,易滋生細菌。如發現顏色和味道有變化,不要進吃,避免引起食物中毒。
勿食用西瓜表層:表層約1厘米的部分,易滋生細菌。如發現顏色和味道有變化,不要進吃,避免引起食物中毒。

 

 

正確保存/處理西瓜方法

1.購買西瓜技巧

  • 可以選擇現切的西瓜,放入雪櫃保存,並盡快吃用。

2.切西瓜用具要乾淨

  • 切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗乾淨,避免與菜刀、肉刀混用。

3.常溫儲存勿超4小時

  • 若氣溫較高,則最好在2小時內食用,以避免細菌大量滋生。

4.冷藏儲存方法要正確

  • 西瓜切開後,要包上保鮮紙,防止交叉污染和食物串味,冷藏時間最好不超過12小時,最長不超過48小時。

5.切去隔夜西瓜表層

  • 隔夜西瓜表層約1厘米的部分,易滋生細菌變質。如發現西瓜顏色和味道有變化,不要進吃,避免引起食物中毒。

4種食物放隔夜 毒素高恐損健康

除了要慎吃西瓜,有醫生亦指出,以下4種食物放隔夜後若處理不當,恐增加中毒風險。

1.綠色蔬菜

  • 蔬菜煮熟後,若長時間放置或儲存不當,易產生大量的亞硝酸鹽。

2.海鮮

  • 海鮮產品帶有多種細菌,常規的烹飪方法難以將細菌徹底消除。若不及時食用,細菌會迅速繁殖並可能產生毒素,引起胃腸道不適,甚至對肝、腎功能造成損害。

3.木耳、蘑菇

  • 乾製的木耳和菇類,在室溫下泡發時間或煮熟後放置過長,會使亞硝胺的生成,更可能產生米酵菌酸毒素,嚴重可致死。

預先包裝的切開水果致沙門氏菌中毒?

過往,本港亦曾發生過切開水果被檢出含致病原沙門氏菌的個案。本港食安中心從超級市場抽取切開水果樣本進行檢測,結果發現,在25克食物樣本中含沙門氏菌,超過《食品微生物含量指引》在25克食物樣本中不得檢出沙門氏菌的指標。

沙門氏菌特徵如下:

  1. 假如新鮮蔬果沒有經過消毒處理,蔬果表面便可能會有沙門氏菌類。
  2. 用刀具切開沒有清洗的新鮮蔬果時,受污染的蔬果外皮的細菌會經刀具傳給食用部分,或者是污染了的切開水果其後接觸到未受污染的切開水果。
  3. 有些患者,例如幼兒、老人及免疫力弱的人會受到較嚴重的感染,甚至死亡。
  4. 進食了受沙門氏菌污染的食物後,通常會在一至三天內出現惡心、嘔吐,腹瀉、腹腔痙攣和發燒等病徵,並會持續二至五天。

 

延伸閱讀:海鮮忌放隔夜?6種食物不宜隔夜後再吃

6大食物忌隔夜
6大食物忌隔夜
1.隔夜雪耳、蘑菇
1.隔夜雪耳、蘑菇
無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等,往往含有大量硝酸鹽。
無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等,往往含有大量硝酸鹽。
若放置過久,建議棄掉,以免引起腸胃不適。
若放置過久,建議棄掉,以免引起腸胃不適。
2. 隔夜綠葉菜
2. 隔夜綠葉菜
莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高,瓜果類稍低,根莖類和花菜類則介於其間。
莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高,瓜果類稍低,根莖類和花菜類則介於其間。
因此,若同時購買大量蔬菜,建議優先食用葉菜類,如大白菜、菠菜等。
因此,若同時購買大量蔬菜,建議優先食用葉菜類,如大白菜、菠菜等。
為確保食用安全,尤其在夏季,未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。
為確保食用安全,尤其在夏季,未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。
3. 隔夜海鮮
3. 隔夜海鮮
隔夜後,螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物,對肝臟和腎臟功能造成損害。
隔夜後,螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物,對肝臟和腎臟功能造成損害。
若購買過多,可將生鮮海鮮用保鮮袋或盒子妥善包裝,冷凍保存,以便下次烹調使用。
若購買過多,可將生鮮海鮮用保鮮袋或盒子妥善包裝,冷凍保存,以便下次烹調使用。
4.隔夜湯類
4.隔夜湯類
若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內,會釋放對人體有害的物質。
若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內,會釋放對人體有害的物質。
建議不要在湯中添加鹽等調味料。
建議不要在湯中添加鹽等調味料。
煮好的湯品應當在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。如未能飲用完畢,最好使用陶瓷鍋或密封盒子保存於冰箱中。
煮好的湯品應當在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。如未能飲用完畢,最好使用陶瓷鍋或密封盒子保存於冰箱中。
5.隔夜滷味
5.隔夜滷味
為預防食物中毒,夏秋季節應避免隔夜食用滷味。
為預防食物中毒,夏秋季節應避免隔夜食用滷味。
放在雪櫃無法完全保證安全。冰箱易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。
放在雪櫃無法完全保證安全。冰箱易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。
6.隔夜涼拌菜
6.隔夜涼拌菜
涼拌菜在製作過程中已受到較多污染,即使冷藏,仍有可能變質。
涼拌菜在製作過程中已受到較多污染,即使冷藏,仍有可能變質。

資料來源:環球網國家應急廣播香港食物安全中心

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