女子吃隔夜西瓜 休克入ICU險死 醫生揭5大致命行為 放雪櫃後必做1事？
2024-09-02 00:00 
吃西瓜要留意！最近，內地福州一名50歲女子吃隔夜西瓜後，嚴重至發燒休克，被送往深切治療部搶救，險有生命危險。有醫生指出，吃西瓜時若忽略5件事，恐有致命風險。
吃隔夜西瓜後休克 揭患敗血症險死
綜合內媒報道，該50歲女子買了個大西瓜，因為未能一次過吃完，就把餘下的放入雪櫃保存，第二天繼續食用。然而，進食隔夜西瓜不久，她連續4日出現腹痛、腹瀉等症狀，甚至排出大量墨綠色大便。
其後，她被送往醫院，她發高燒，體溫高達40.2℃，甚至出現意識障礙和嚴重休克。檢查後證實，該女子感染沙門氏菌致急性胃腸炎和敗血症。經深切治療部醫護人員搶救後，終於脫離生命危險。
【同場加映】敗血症症狀+高危一族
吃西瓜忽略5件事恐致命
為何把西瓜放雪櫃保存，也有性命危險？可能只是因為進食前少做一件事？有醫生指，放進雪櫃後不代表西瓜不會變壞，在冷藏環境下，李斯特菌、壞死性小腸結腸炎中的耶爾森氏菌、沙門氏菌等冷藏細菌仍能大量繁殖。
若細菌隨食物進入腸道，可能引起炎症，導致人體出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等一系列症狀，嚴重可導致敗血症、多器官功能衰竭等疾病，俗稱「細菌性胃腸炎」。避免引發食物中毒事件，有醫生指出，購買處理、保存、進食西瓜時，要留意5大事項。
保存/進食/處理西瓜 勿忽略5件事⬇⬇⬇
正確保存/處理西瓜方法
1.購買西瓜技巧
- 可以選擇現切的西瓜，放入雪櫃保存，並盡快吃用。
2.切西瓜用具要乾淨
- 切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗乾淨，避免與菜刀、肉刀混用。
3.常溫儲存勿超4小時
- 若氣溫較高，則最好在2小時內食用，以避免細菌大量滋生。
4.冷藏儲存方法要正確
- 西瓜切開後，要包上保鮮紙，防止交叉污染和食物串味，冷藏時間最好不超過12小時，最長不超過48小時。
5.切去隔夜西瓜表層
- 隔夜西瓜表層約1厘米的部分，易滋生細菌變質。如發現西瓜顏色和味道有變化，不要進吃，避免引起食物中毒。
4種食物放隔夜 毒素高恐損健康
除了要慎吃西瓜，有醫生亦指出，以下4種食物放隔夜後若處理不當，恐增加中毒風險。
1.綠色蔬菜
- 蔬菜煮熟後，若長時間放置或儲存不當，易產生大量的亞硝酸鹽。
2.海鮮
- 海鮮產品帶有多種細菌，常規的烹飪方法難以將細菌徹底消除。若不及時食用，細菌會迅速繁殖並可能產生毒素，引起胃腸道不適，甚至對肝、腎功能造成損害。
3.木耳、蘑菇
- 乾製的木耳和菇類，在室溫下泡發時間或煮熟後放置過長，會使亞硝胺的生成，更可能產生米酵菌酸毒素，嚴重可致死。
預先包裝的切開水果致沙門氏菌中毒？
過往，本港亦曾發生過切開水果被檢出含致病原沙門氏菌的個案。本港食安中心從超級市場抽取切開水果樣本進行檢測，結果發現，在25克食物樣本中含沙門氏菌，超過《食品微生物含量指引》在25克食物樣本中不得檢出沙門氏菌的指標。
沙門氏菌特徵如下：
- 假如新鮮蔬果沒有經過消毒處理，蔬果表面便可能會有沙門氏菌類。
- 用刀具切開沒有清洗的新鮮蔬果時，受污染的蔬果外皮的細菌會經刀具傳給食用部分，或者是污染了的切開水果其後接觸到未受污染的切開水果。
- 有些患者，例如幼兒、老人及免疫力弱的人會受到較嚴重的感染，甚至死亡。
- 進食了受沙門氏菌污染的食物後，通常會在一至三天內出現惡心、嘔吐，腹瀉、腹腔痙攣和發燒等病徵，並會持續二至五天。
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