團年飯2025｜精選5大中菜餐廳新年菜式 潮州/客家/粵菜/川菜/陳皮

農曆新年當然要與親友吃團年飯和開年飯，坊間的食店紛紛推出新年菜式及新年套餐。今日精選5間中菜餐館的賀年菜單，均嚴選上等食材入饌，各具地方風味，讓大家以好意頭新年菜式祝願來年豐衣足食。

團年飯精選 5大中菜餐廳賀年菜 潮州/客家/粵菜/川菜/陳皮

1. 潮州風味新年菜｜百樂潮州私房菜 自選10道意頭菜

燕窩鷓鴣羹

潮式栗子八寶鴨

翠玉臘香鳳凰卷

金盞臘香蜜餞金蠔

開邊金銀蒜蒸藍龍蝦

太爺肉丸春菜煲

潮州年菜講究意頭，新年菜式多用應節食材炮製。百樂潮州私房菜推出的潮味雅饌晚市嘗味菜單（$980起/位，兩位起），讓客人在指定餐單內挑選10道菜組成團年飯晚宴，新年菜式各具好意頭，例如象徵團圓吉祥的翠玉臘香鳳凰卷，還有分別代表金銀滿屋（金銀蒜蒸藍龍蝦）、富貴生財（太爺肉丸春菜煲）等佳餚。
想來年盤滿缽滿，必點人氣新年菜金盞臘香蜜餞金蠔，嚴選本地流浮山盛產的金蠔，煎至兩面金黃香脆，配搭鹹香鮮味的臘腸，加上金盞造型，是應節的團年意頭菜。喜歡吃龍蝦的話，可選擇開邊的金銀蒜蒸藍龍蝦。藍龍蝦出名肉爽鮮嫩，伴兩種層次的金銀蒜蒸至剛好熟，吃起來分外鮮美。

百樂潮州私房菜

• 營業時間：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30
• 地址：中環皇后大道中152號皇后大道中心1樓全層
• 查詢：6444 4991
• 網址：按此
   

2. 川式賀年菜｜麻辣燙 香辣惹味意頭年菜

麻辣髮菜小元蹄 $288

鮑魚紅燒肉 $368

咱家生菜包 $168

酸菜東星斑 $688

麻辣黃金獅子頭 $188

乾燒大明蝦 $388

獲米芝蓮推介的川式食府麻辣燙，以重慶地道香料及調味凸顯川菜的獨特風格。餐廳今年設計了多道新年菜式，每道年菜都包含好意頭的祝福，包括寓意生生猛猛的咱家生菜包、黃金萬両的蜜棧金蠔、鴻運當頭的麻辣黃金獅子頭，以及象徵哈哈大笑的乾燒大明蝦等美饌。
寓意如魚得水的賀年菜—酸菜東星斑，講究調味及烹法，大廚將來自重慶的香料及調味品調製成酸菜湯汁，放入新鮮的東星斑後煮至魚肉嫩滑，酸香與微辣的層次，令魚肉味道更豐富。咱家生菜包選用出名肉味重的伊比利亞豬肉，配合新鮮爽口的生菜同吃，口感與份量恰到好處。

麻辣燙

• 營業時間：11:30至15:00、17:00至23:30
• 地址：中環奧卑利街7號
• 查詢：2796 6866
• 網址：按此
   

3. 鮮味客家年菜｜壹玖捌叁 地方風味新年美饌

竹笙如意羅漢齋 $480

發財好市大利 $680

蒜蓉豉汁蒸蟠龍鱔 $1,200/須1日前預訂

炸和牛面頰配麻辣汁 $480

京式魚香蝦 $238/隻

松子桂魚 $1,280

客家人在新年期間喜用樸實並象徵好彩頭的食材，炮製成豐盛的新年菜式及團年飯。壹玖捌叁的主廚Silas Li設計的農曆新年菜單，部分菜式以講究原汁原味的客家烹飪風格為靈感，利用南乳、豆豉、金蠔及冬菇等食材，呈現當地注重鮮味與香濃層次的飲食精髓。Silas還在餐單中加入其他地方菜的經典名饌，讓客人品嘗不同地區的新年菜式。
寓意財源廣進、大吉大利的發財好市大利，主要食材是金蠔、髮菜及豬脷，三種食材預先分開處理再同燜，口感與味道剛好，吃起來分外滋味。帶有川式風味的炸和牛面頰配麻辣汁，把嫩滑並富有膠質的和牛面頰，伴適量辛香的麻辣汁煮至入味，惹味香辣但不會搶去肉鮮。

壹玖捌叁

• 營業時間：周一至五/12:00至15:00、18:00至22:30；周六、日及公眾假期/11:00至15:00、18:00至22:30
• 地址：跑馬地載德街2至4號1樓
• 查詢：2893 3788
• 網址：按此
   

4. 精緻粵式年菜｜帝京軒 應節好意頭佳餚

金榜題名 $388

金銀滿屋 $328

哈哈大笑 $438

家肥屋潤 $388

虎虎生威 $368

竹報平安 $298

喜歡精緻粵式新年菜，帝京軒除供應適合4至12人享用的春節套餐外，大廚還選用鵝掌、蠔豉、波士頓龍蝦、南澳洲鮑魚、虎蝦、和牛及新鮮生拆蟹肉等食材，炮製了十多款供散點的新年菜式，包括金榜題名、金銀滿屋、虎虎生威等，意頭十足。
金榜題名是用金蠔、豬脷及鵝掌炮製，大廚嚴選隻隻肥美飽滿的金蠔配鮮味豬脷及肉厚的鵝掌，以傳統燜扣方法煮至入味，口感豐腴又滋味。金銀滿屋是魚饌，把斬件大魚頭蘸上薄粉漿煎至金黃色，再以青胡椒碎、炸薑片及乾葱等煎焗，加上在上桌前淋適量花雕酒，令這道惹味年菜香氣撲鼻。

帝京軒

• 營業時間：星期一至五/11:00至16:00、18:00至22:00；星期六、日及公眾假期/
• 9:00至16:00、18:00至22:00
• 地址：太子太子道西193號帝京酒店3樓
• 查詢：2622 6161
• 網址：按此

5. 清香特色年菜｜彤福軒 上等陳皮美饌

陳皮二小品

50年老陳皮花膠羊頭蹄羹

13年梅江塞口陳皮竹笙龍蝦卷

6年東甲冬後大紅皮菜脯燒星斑件

髮菜蠔豉燜釀12年生曬二紅柑

西甲10年陳皮深海泥鯭粥

不喜歡傳統新年菜式，推介香港瑰麗酒店米芝蓮一星粵菜餐廳彤福軒的8道菜陳皮嘗味餐單（$2,180/位，由即日至2月底），由行政總廚李志偉師傅嚴選陳化10年至50年的陳皮炮製成前菜、湯羮、主食及甜點。李師傅表示，新會陳皮主要用不同收成期的小青柑與大紅柑生曬，再經過長時間陳化而成。陳存時間和產地各異，味道與功效也不一樣。這次餐單內的菜式，分別精挑產自天馬、東甲、西甲及梅江的陳皮入饌，提升海產、肉品及蔬果的味道層次，例如過年必吃的意頭菜髮菜蠔豉，便加入12年生曬二紅柑烹調，以甘香為海味提鮮。

彤福軒

• 營業時間：周一至日，午餐/12:00至14:30、晚餐18:00至22:30
• 地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
• 查詢：3891 8732
• 網址：按此

文：EH  圖：由餐廳提供

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