團年飯春茗苦無預訂 酒樓推盆菜外賣箍客

(星島記者王學文報道)距離農曆辛丑年還有不到一個月的時間，原本這時應忙著籌辦各種春茗及預訂團年飯的大溫酒樓，今年則因為疫情和「限聚令」變得格外冷清。有酒樓東主表示，以往因客人太多需要分三個時段來吃的團年飯，今年至今一個預訂也沒收到。亦有酒樓東主積極準備「盆菜」等外賣菜式，希望能夠幫補一下生意。

卑詩省亞洲餐飲業東主商會會長鍾日剛，周五接受《星島日報》記者採訪時表示，以往每年大年三十晚上都是本地中式酒樓最旺場的時候，而今年有限聚令，一方面一張餐桌只能坐6人，餐桌之間的距離也很遠，僅能容許住在一起的家人一起吃飯，令餐廳生意一下子少了很多。

他說，華人通常比較聽話、謹慎，因此像現在疫情這麼嚴重，很少人會出來吃飯，特別是聚會更少，現在的生意量連疫情前的三分一也不到。儘管他已把酒樓人手減至原來的6成，但仍是舉步維艱。

不過鍾日剛說，這也不代表完全沒有生意可做，各酒樓都在積極想對策，如何刺激春節消費。雖然堂食生意不好，但外賣卻比以前火爆了很多，而且平日只點人均十幾元外賣的市民，到過年過節也會點些貴價的套餐，比如人均消費四、五十元。他的酒樓更特地為新年準備了一些盆菜，方便客人預訂回家吃。此外，一些炆製的菜式也比較受歡迎，因為即使拿回家放在冰箱裏，第二天再吃味道也不會有太大的差別。

堂食生意僅及從前兩成

四川總商會會長、列治文酒樓東主劉祖軍則表示，現在做外賣已經成了酒樓常態，能活下來的酒樓主要靠外賣，而他的酒樓目前差不多85%以上的生意都來自外賣，堂食不到兩成。不過，他就表示，這僅是幫助維持酒樓生意，而剛剛過去的聖誕節非常淡靜，即使做了很多促銷也沒有甚麼幫助，他預計農曆新年生意也不會太好。

他指出，以往酒樓消費的主力是留學生，而現在留學生差不多都走光了。第一波疫情時很多人被困在家裏學烹飪，到第二波疫情時已經習慣「在家做飯」了，加上家庭受到疫情影響收入驟減，更不會出來吃飯。以往團年飯要分三輪來安排客人就餐，可今年到現在他還沒有收到一個預訂團年飯的電話。

加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強指出，此次疫情持續時間太長，雖然疫苗已經開始接種，但速度很慢，每日新增數字更未減少。以往親朋戚友來溫旅行探訪時，主人也總會帶客人去酒樓聚餐，而現在靠吃飯「社交」的文化已經幾乎不復存在。

恢復消費信心仍需較長時間

他亦稱華人比較謹慎，雖然限聚令是「勸籲」不住在同一屋簷下的人不要一起聚餐，華人也已經不敢出來吃飯了。這種消費信心的恢復需要一個較長的時間。

此外，謝百強表示，雖然政府為酒樓提供一些補貼，然而其要求是如果該企業今年收入低於上一年的30%才符合領取資格。他說，酒樓業去年1月本地疫情尚未開始時已經受到影響而跌入谷底，因此今年想要低於去年的30%幾乎不可能，因此今年1月很多酒樓或許無法領取補貼，這將對他們造成極大影響，他希望政府對此會作出相應的調整。