消委會：六款氣炸鍋炸薯條釋致癌物

(星島日報報道)氣炸鍋為近年廣受市民歡迎的家電，不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果。不過，消委會測試十二款氣炸鍋，發現六款樣本根據說明書的指示或代理商提供的食譜，氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量，即可能令人致癌的物質高於歐盟基準水平，其中伊瑪牌的更超出十三倍。消委會發現，減少氣炸時間或降低烹調溫度可大幅減少可致癌物，呼籲消費者氣炸食物時要留意健康風險。

近年在家氣炸食物大行其道，只需購買冷藏食物，就可省油省時炸出美食。消委會調查十二款氣炸鍋，發現一半有安全隱患，包括絕緣距離不足和接地裝置欠佳等。測試的氣炸鍋售價介乎近三百元至二千多元，價錢相差近六倍，而樣本的整體表現相若，總評分介乎三點五至四點五分之間。

此外，消委會發現六款根據說明書指示或代理商提供食譜製作氣炸急凍幼薯條，包括釋出的丙烯酰胺含量高於歐盟基準水平（每公斤五百微克），其中伊瑪牌IHF-26E更超出該基準水平十三倍，升至每公斤七千零三十八微克。而法國特福及飛利浦的氣炸薯條的色澤及口感不俗，而薯條的丙烯酰胺的含量亦低於歐盟的基準水平。消委會提醒，國際癌症研究機構將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」，建議攝取愈少愈好。

消委會於減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下分別再進行測試，發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟基準水平。消委會提醒消費者以高溫炸食物要留意其健康風險，烹調時宜按食材分量，自行調節烹調時間及溫度，以減低攝入丙烯酰胺的風險。伊瑪牌回覆消委會的查詢時指，實際烹調要按個人調節，說明書上的建議只供參考。