港人北上團年熱 深圳食肆早訂滿

龍年團年飯「北熱港冷」。有內地傳媒報道，深圳有餐廳在年三十晚「一桌難求」，當中不乏港人「北上團年」。與之相比，本港團年飯巿道可謂相形見絀，多間食肆向《星島》表示，今年定單不僅「人頭數」下跌，客人消費力亦大不如前，由追捧「$6888」、「發財蠔豉」等「意頭好」菜式，轉投3000至4000元的團年菜懷抱；有食肆更擔心北上熱潮下，港人日後恐連婚宴亦改在深圳舉行。
深圳衛視的深視新聞近日報道，位於深圳福田崗廈一間海鮮主題餐廳，店內112張枱及30個獨立包廂在年三十晚「全數爆滿」，負責人透露今年訂枱高峰在年三十晚、正月初一和初二，客人除深圳本地人之外，亦不乏香港及外省的旅客，客流量較去年多了近一倍。

另外，深圳多間食肆亦出現新春前的「錯峰聚餐」潮，不少食客在過年前已訂枱聚餐，以致周末至過年前的餐廳包廂幾乎全數訂滿。有餐廳負責人指，要增加40%至50%備貨量以應付需求。

與深圳相比，本港今年團年飯巿道更顯黯淡。稻苗飲食專業學會會長徐汶緯指，因深圳物價低廉，同款菜式在香港食肆較深圳「貴一倍」，吸引不少港人在農曆新年北上遊玩，並順道吃團年飯，對本港餐飲業帶來「好大影響」。他指，今年團年飯由以往的「兩輪生意」減少至「一輪半生意」，且顧客消費力明顯較以往疲弱，往年最受歡迎的6888元及8888元套餐後勁不繼，今年「降格」為3000至4000元的套餐賣得最好，「估計與香港經濟不景氣有關」。因客人消費意向改變，他今年會減少「發財蠔豉」等較貴菜式的備料，轉而準備相對簡單的菜式應巿。
恐未來婚宴也「北上」

「北上消費」也扼殺本地業界生機，徐指全面通關後食肆生意已跌約2成，新界區更跌3至4成，有食肆無力應對準備過年前後結業。他慨歎面對大灣區競爭，「未來港人可能連嫁娶都北上擺酒」。

倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠表示，由於人手不足，今年不敢接滿定單，「做8成便夠，收10成定單實做唔掂，準備太多材料反而浪費」。他續指，雖然員工少，但「幾多人做幾多嘢」，冀給顧客更好的服務，吸引他們留港消費。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，今年業界團年飯定單金額比去年減10%至15%，客人更傾向選擇普通套餐。對北上團年現象，他認為與交通方便，且不少港人在內地有親戚相關，「選擇去深圳吃性價比更高的團年飯不奇怪」。

黃家和又說，香港仍有某些優勢，如高級酒店能以「服務」取勝，奈何業界近年人手短缺，造成困擾，亦未能靠大量輸入外勞補充，短期亦很難培訓出高質素的服務人員。他指，餐飲業需重新出發，在服務、品質上均要有「新穎構思」，才能吸引客人留港消費。