年宵快餐檔回來了！ 玉子燒檔推女僕套餐吸客

農曆新年將至，全港15個年宵市場今日開鑼，受疫情影響停開多年的快餐攤位也再次回歸。以逾19萬元投得維園年宵市場其中一個快餐攤位的吳先生接受《星島》訪問時表示，將以王牌「港式玉子燒」坐鎮，並推出「女僕套餐」及以內地大熱的「罐罐烤奶」來吸引消費者，期望生意額能達到疫情前的7成，又認為「維園年宵無咩邊度可以代替，係（香港人）情意結嚟！」唯一令他擔憂的是一些不可控因素，如天氣欠佳、食物材料未齊全等，但他表示會盡力而為。
開檔總成本逾80萬元

在廟街經營玉子燒店的吳先生表示，其年宵快餐攤位當然以王牌玉子燒作主打，餐單上還有「罐罐烤奶」，即以水蜜桃、草莓果乾配以桂花或紅茶底以瓦罐煮鮮奶；更有使用美國、澳洲及新西蘭的食材製作的牛柳粒、魷魚等食品，集港泰台小食，以平民化價格出售，相信合理的價格能吸引市民，他對銷情有信心。

吳先生曾於2019年的年宵經營熟食檔攤，倒蝕10萬元，但沒有打擊其信心，今年年宵快餐攤位「復常」，他即以19.2萬元投得檔位。雖然檔位電力、搭棚和食材等價格上漲，總成本共逾80萬，但他有信心可做到收支平衡，預計生意額是疫前7成。

這次更是吳先生首次在沒有合作夥伴下獨自經營，故「今年可以更任性地自己作決定」，包括聘請10多名「女僕」在攤檔親手製作「紫菜肉鬆糖蔥餅」，更有機會為顧客許下「美味食物的咒語」；還推出「女僕套餐」，購買一支樽裝飲品即可與「女僕」合照，「女僕」更會在即影即有照片上親手繪畫，增添歡樂氣氛，因為「維園年宵都係年輕人嘅盛事，大家嚟維園玩都係想開心」。
烹調設限不可用炸爐

年宵市場今日開放，吳先生說基本上已準備就緒，美中不足是熟食烹調設限制，如現時攤檔未能使用炸爐等爐具，以及食物油煙的嚴格規管等，希望日後可放寬，食物的種類就可以更多元化。他又認為本港夜市不輸其他地方，形容「香港人根本好叻」，可以想出很多新花款，如果食物更吸引，「香港人就唔使周圍去（外地）啦！」