點注漣漪成造詣宋人點茶文化

2023-12-08 14:00

宋代點茶文化

點注漣漪成造詣宋人點茶文化

宋朝有一種名為「點茶」的茶藝，點茶人通過反覆攪拌茶粉及熱水，造出綿密的茶湯。由於宋朝人視茶為生活必需品，因此衍生出許多有趣的茶飲活動。時至今日仍然有不少愛好者，甚至影響了日本的茶道文化，就讓我們一起認識「點茶」這種茶藝。

宋朝有一種名為「點茶」的茶藝，點茶人通過反覆攪拌茶粉及熱水，造出綿密的茶湯。由於宋朝人視茶為生活必需品，因此衍生出許多有趣的茶飲活動。

時至今日仍然有不少愛好者，甚至影響了日本的茶道文化，就讓我們一起認識「點茶」這種茶藝。

宋代點茶日本茶道起源

早在二千多年前的西漢時期，已有中國人飲茶的記載。後來發展至宋朝，喝茶更是「開門七件事」之一。有別於漢代和唐代，比起以火「煮茶」，宋代人則愛攪動茶粉來「點茶」。
點好的宋朝茶湯，茶泡綿密幼滑，像是落在湖面的白雪，將茶色輕輕掩蓋。點茶技藝傳至日本之後，發展成抹茶茶道，受日本人推崇，傳承至今；反倒中國在明朝開始流行沖泡茶葉，點茶便告失傳。

點茶有法—宋人愛用茶粉調成茶湯點茶，講求精緻高雅，注重細節呈現。

早在二千多年前的西漢時期，已有中國人飲茶的記載。後來發展至宋朝，喝茶更是「開門七件事」之一。「點茶」時先研磨茶葉，磨成碎片。

把磨成碎片的茶葉，碾壓至微細的粉末。

然後將沸水沖入盛有茶末的茶碗。

用茶筅（音︰冼）在茶碗裏攪動均勻，再擊打至起泡。有別於漢代和唐代，比起以火「煮茶」，宋代人則愛攪動茶粉來「點茶」。

最後把完成的茶湯盛起，讓久候的賓客品嘗，大功告成！點好的宋朝茶湯，茶泡綿密幼滑，像是落在湖面的白雪，將茶色輕輕掩蓋。

點茶技藝傳至日本之後，發展成抹茶茶道，受日本人推崇，傳承至今；反倒中國在明朝開始流行沖泡茶葉，點茶便告失傳。

古代「拉花」法

宋人賞茶方式出神入化，能用茶匙在茶面上「拉花」，畫出各種圖像，例如動物及植物。這種名為「分茶」的技藝，一般人難以掌握。《清異錄》記載有位名為福全的人，能夠在茶面上寫出詩句，不少人登門拜訪，只為求見奇藝一次。南宋詩人陸游也精於此道，經常與兒子競技同樂。他在多首詩中提及分茶，道出分茶時須有好的天氣和心境才成事。

宋人賞茶方式出神入化，能用茶匙在茶面上「拉花」，畫出各種圖像，例如動物及植物。

這種名為「分茶」的技藝，一般人難以掌握。

《清異錄》記載有位名為福全的人，能夠在茶面上寫出詩句，不少人登門拜訪，只為求見奇藝一次。

南宋詩人陸游也精於此道，經常與兒子競技同樂。

他在多首詩中提及分茶，道出分茶時須有好的天氣和心境才成事。

宮廷設茶宴皇帝專享貴茶

茶可以獨自品嘗，也可以廣邀朋友一同享受。茶宴在南北朝興起，盛行於唐宋，文人以茶會友，一同品茶吟詩。宋朝視茶宴為宮中重要禮儀之一，據《延福宮曲宴記》記載，宋徽宗曾主持宮廷茶宴，皇帝親手點茶，群臣品飲之後頓首，即行叩頭禮，感謝皇上的恩澤。宮廷茶宴注重禮數，相當拘謹，或許參與的君臣忙於禮節，反而未有興致品味茶湯了。