青談｜「釣魚臺」不一樣的茅台

今年的《美食博覽》，灣仔會展人山人海，消費券發功，市民購物明顯爽手，雖然仍未知這種塘水滾塘魚狀態仍可維持多久，但總好過一潭死水。事實證明，封關無助清零，香港經濟繼續挨打，三個月內兩度下調增長預測，疫情沒完沒了，人要生存，更要生活，社會冇可能長期躺平，在病死與餓死的邊緣掙扎。

《美食博覽》之成功，反映港人對食有要求，佳餚當前，有美酒配襯，自然相得益彰，每年的Wine & Dine亦早已成為不少港人最期待的活動。葡萄酒、中國白酒、威士忌、日本清酒，釀造工藝源遠流長，一邊摸杯底，一邊聆聽品酒達人娓娓道來，長知識，一樂也。品酒是學問，是生活品味，更是消閒文化之延伸，配搭餐酒更是一門藝術。

雖然中國白酒不像歐洲葡萄酒般，擁有系統化的分級與評分標準及品鑑技巧，亦有非常講究的品鑑方法：一看、二聞、三嘗、四品、五綜合。

中國白酒標準其實有十二型類別，市場上最主流的醬香型、濃香型、清香型與米香型白酒，也是中國白酒核心的四大酒型。我們悉熟的貴州茅台、五糧液同屬四大酒型內的作品。還有正如貴州茅台，大家都知價錢貴炒賣，然而大家又知不知貴州茅台只是茅台酒的其中一種，貴州的茅台豈止貴州茅台一個品牌？正如利賓納係提子汁，提子汁又豈止利賓納一款？必理痛係止痛藥，止痛藥亦不止必理痛一個品牌啦。

在《美食博覽》上，發現其中一個攤位來自近年由代理獨家引入香港的「釣魚臺專品酒」，釣魚台白酒歷史悠久，北京古釣魚台風景區內的釣魚台國賓館，八百年前是皇帝遊憩的行宮。明朝永樂之後，釣魚台成為社會上流人士與文人流連的別墅；清朝時期，乾隆皇帝喜愛釣魚台的風光旖旎，正式把它定為行宮，乾隆皇帝更親筆題匾「釣魚臺」，正正就是今天酒樽上題字。

胡孟青

 

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