青谈｜「钓鱼台」不一样的茅台

今年的《美食博览》，湾仔会展人山人海，消费券发功，市民购物明显爽手，虽然仍未知这种塘水滚塘鱼状态仍可维持多久，但总好过一潭死水。事实证明，封关无助清零，香港经济继续挨打，三个月内两度下调增长预测，疫情没完没了，人要生存，更要生活，社会冇可能长期躺平，在病死与饿死的边缘挣扎。

《美食博览》之成功，反映港人对食有要求，佳肴当前，有美酒配衬，自然相得益彰，每年的Wine & Dine亦早已成为不少港人最期待的活动。葡萄酒、中国白酒、威士忌、日本清酒，酿造工艺源远流长，一边摸杯底，一边聆听品酒达人娓娓道来，长知识，一乐也。品酒是学问，是生活品味，更是消闲文化之延伸，配搭餐酒更是一门艺术。

虽然中国白酒不像欧洲葡萄酒般，拥有系统化的分级与评分标准及品鉴技巧，亦有非常讲究的品鉴方法：一看、二闻、三尝、四品、五综合。

中国白酒标准其实有十二型类别，市场上最主流的酱香型、浓香型、清香型与米香型白酒，也是中国白酒核心的四大酒型。我们悉熟的贵州茅台、五粮液同属四大酒型内的作品。还有正如贵州茅台，大家都知价钱贵炒卖，然而大家又知不知贵州茅台只是茅台酒的其中一种，贵州的茅台岂止贵州茅台一个品牌？正如利宾纳系提子汁，提子汁又岂止利宾纳一款？必理痛系止痛药，止痛药亦不止必理痛一个品牌啦。

在《美食博览》上，发现其中一个摊位来自近年由代理独家引入香港的「钓鱼台专品酒」，钓鱼台白酒历史悠久，北京古钓鱼台风景区内的钓鱼台国宾馆，八百年前是皇帝游憩的行宫。明朝永乐之后，钓鱼台成为社会上流人士与文人流连的别墅；清朝时期，乾隆皇帝喜爱钓鱼台的风光旖旎，正式把它定为行宫，乾隆皇帝更亲笔题匾「钓鱼台」，正正就是今天酒樽上题字。

胡孟青

 

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