【健康Talk】牛油果含豐富膳食纖維 有助預防便秘促進老廢物質排出

想吃三明治、漢堡等脂肪、蛋白質和醣類都很高的食物時，究竟怎麼選擇才能稍微健康一點？日本有醫生建議在漢堡或三明治中，加入「最營養水果」牛油果，其中豐富的維他命B群，有助分解脂肪、蛋白質與醣類；而牛油果含有豐富的不飽和脂肪酸，有助預防發胖、降低三酸甘油脂！ 

日本東京大學醫學部附屬醫院醫生伊藤明子表示，牛油果中的維他命B2、不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、鋅等營養的含量，在所有水果中是數一數二。 

牛油果含有等於10根秋葵的維他命B1，以及32片小片海苔的維他命B2，有助促進脂肪、糖分與蛋白質的分解。伊藤明子認為，除了將牛油果做成沙律，選擇含有牛油果的三明治、漢堡，牛油果中的維他命B1、B2，有助分解麵包的糖分以及漢堡扒中的蛋白質，比起一般只有高脂肪肉類與少量蔬菜的漢堡或三明治，加入牛油果的選擇更為健康。

一顆牛油果的膳食纖維含量約等於5根香蕉，或是一整根牛蒡。1顆牛油果的膳食纖維就能滿足成年女性一日所需的1/3，有助預防便秘、促進老廢物質排出。同時牛油果富含的鉀有利尿、排出身體多餘鹽分的功效，對於改善水腫、高血壓都有幫助。 

牛油果的主要成分雖為脂肪，不過醫生認為，牛油果含有的是不飽和脂肪酸，不只不易囤積在人體內，反而還有助促進堆積的脂肪排出，可預防發胖、降低三酸甘油脂。不過豐富的脂肪也讓牛油果比起一般水果熱量更高，因此一天最多攝取1顆。

牛油果漢堡食譜：

材料（1人份）：
 
牛油果半顆（約50g）。
碎洋蔥10g。
檸檬汁1/2小匙（約10g）。
鹽、粗粒黑胡椒少許。
漢堡包1個。
漢堡扒1塊。
生菜適量。
番茄切片1片。
芝士1片。

做法：
1. 牛油果去皮切小塊後在盤中和碎洋蔥、檸檬汁、鹽、胡椒混合。
2. 漢堡扒放入鍋中煎，煎熟後關火將芝士覆蓋在漢堡扒上，利用餘熱將芝士融化。
3. 漢堡包放入焗爐中烤至喜好軟度，隨後將所有材料及生菜包進漢堡包裏即可享用。