【健康Talk】牛油果含丰富膳食纤维 有助预防便秘促进老废物质排出

想吃三明治、汉堡等脂肪、蛋白质和醣类都很高的食物时，究竟怎么选择才能稍微健康一点？日本有医生建议在汉堡或三明治中，加入「最营养水果」牛油果，其中丰富的维他命B群，有助分解脂肪、蛋白质与醣类；而牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸，有助预防发胖、降低三酸甘油脂！ 

日本东京大学医学部附属医院医生伊藤明子表示，牛油果中的维他命B2、不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、锌等营养的含量，在所有水果中是数一数二。 

牛油果含有等于10根秋葵的维他命B1，以及32片小片海苔的维他命B2，有助促进脂肪、糖分与蛋白质的分解。伊藤明子认为，除了将牛油果做成沙律，选择含有牛油果的三明治、汉堡，牛油果中的维他命B1、B2，有助分解面包的糖分以及汉堡扒中的蛋白质，比起一般只有高脂肪肉类与少量蔬菜的汉堡或三明治，加入牛油果的选择更为健康。

一颗牛油果的膳食纤维含量约等于5根香蕉，或是一整根牛蒡。1颗牛油果的膳食纤维就能满足成年女性一日所需的1/3，有助预防便秘、促进老废物质排出。同时牛油果富含的钾有利尿、排出身体多馀盐分的功效，对于改善水肿、高血压都有帮助。 

牛油果的主要成分虽为脂肪，不过医生认为，牛油果含有的是不饱和脂肪酸，不只不易囤积在人体内，反而还有助促进堆积的脂肪排出，可预防发胖、降低三酸甘油脂。不过丰富的脂肪也让牛油果比起一般水果热量更高，因此一天最多摄取1颗。

牛油果汉堡食谱：

材料（1人份）：
 
牛油果半颗（约50g）。
碎洋葱10g。
柠檬汁1/2小匙（约10g）。
盐、粗粒黑胡椒少许。
汉堡包1个。
汉堡扒1块。
生菜适量。
番茄切片1片。
芝士1片。

做法：
1. 牛油果去皮切小块后在盘中和碎洋葱、柠檬汁、盐、胡椒混合。
2. 汉堡扒放入锅中煎，煎熟后关火将芝士覆盖在汉堡扒上，利用馀热将芝士融化。
3. 汉堡包放入焗炉中烤至喜好软度，随后将所有材料及生菜包进汉堡包里即可享用。