【健康TALK】「白露」過北風漸起 滋陰潤肺防秋燥

踏入初秋，不經不覺「白露」已經到臨，這是二十四節氣中第15個節氣。天文台昨日也在社交網站指，暑氣在日間縱未全消，但一早一晚都會感受到點點秋意，而晚上氣溫下降得較快，令水氣在草木上凝結成露水，晶瑩剔透，是為「白露」。

天文台預測，星期四開始濕度最低只有65%，星期六的相對濕度更只有60%。中醫把這種天氣特點稱為「秋燥」。而肺「喜潤而惡燥」，最易受燥邪傷害。

白露是典型秋天的節氣，人體易受乾燥之氣所困，因而可選用滋陰、潤肺、養胃、生津等食物去預防秋燥，例如銀耳、百合、杏仁、梨、蘋果等。雪梨更是秋天的代表水果，能生津消渴，養陰益肺、潤燥。多喝蜂蜜水，蜂蜜可潤腸、滋潤肌膚，還可以補水。

滋補湯水：蓮子百合湯

材料：蓮子、百合各30克，蘋果或雪梨兩個，瘦肉200克。

做法：蓮子、百合浸泡30分鐘，蘋果或雪梨切件去皮去芯，瘦肉洗凈用水焯一下。蓮子、百合、蘋果、瘦肉同入鍋，加水用大火煮沸後，改用中火再煲1至1.5小時。適當放枸杞、鹽調味。

滋補湯水：雪耳百合螺頭湯

材料：
淮山1兩、百合1兩、雪耳1兩、南北杏半兩、乾螺頭6粒，瘦肉300克、杞子少量

做法：將淮山、百合及南北杏浸洗，雪耳浸軟後去蒂，瘦肉及乾螺頭洗淨後汆水。水滾後放入食材，再次水滾後約10分鐘調慢火，烹調約1小時30分鐘即可上桌食用。

秋日暖飲：花旗參雪梨茶

材料：花旗參7克、梨2個、清水800毫升、冰糖50克、杞子少量

做法：將花旗參洗淨，梨切片備用。將清水倒進煲內，加入梨片和花旗參，中火煲至滾起。煲滾後加入冰糖及杞子。冰糖煮溶後，關蓋熄火焗20分鐘便可上桌。