食安中心即食食品含凝固酶陽性葡萄球菌專項調查結果滿意
2020-07-10 16:04 
食物環境衞生署食物安全中心公布，最近完成一項有關即食食品含凝固酶陽性葡萄球菌（包括金黃葡萄球菌）情況的專項食品調查，全部樣本通過檢測。
中心今年從不同零售商（包括網上零售商）及食物製造廠抽取共300個即食食品樣本作凝固酶陽性葡萄球菌測試，當中包括肉類、家禽及其製品（例如手撕雞、燒味和鹵味等）、沙律、魚生和壽司、甜點、中式冷盤、三文治和腸粉等。
中心發言人指，金黃葡萄球菌是一種常見並可引起食物中毒的細菌，它廣泛存在於環境中，常見於身體健康的人的鼻腔、咽喉、頭髮及皮膚，並大量存在於傷口和受感染的部位。若食物在室溫下存放過久，則會引致金黃葡萄球菌迅速繁殖並產生腸毒素，引起食物中毒。儘管大部分感染個案由金黃葡萄球菌引致，但其他凝固酶陽性葡萄球菌也可產生引致食物中毒的腸毒素。
發言人提醒業界及市民，雖然是次專項調查結果全部滿意，但都不可掉以輕心。為確保食物安全，應經常保持良好的個人、環境和食物衞生，把容易腐壞或剩餘的食物存放於攝氏四度或以下，或攝氏60度以上。另外，業界應跟從良好作業指引，於兩小時內把煮好的食物的溫度由攝氏60度降至攝氏20度，並在4小時或更短的時間內，把食物的溫度由攝氏20度降至攝氏4度。
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