【專題】烤肉高手愛上香港 日女店長住旺角劏房

「我很喜歡香港，它帶給我珍貴的工作機會！」部分港人早前常將「我哋真係好鍾意香港」掛在嘴邊，但今次說此話者是一名居港日本女子，她早前因偶然機會來港出差，對生氣勃勃的香港留下深刻印象，毅然於前年反修例示威爆發期間來港，在日式餐廳擔任店長，為人生尋找新機遇，尚幸經歷社會動盪和世紀疫情仍生活愜意，會繼續以港為家。記者：林家希

走入裝修精緻的日式餐廳「燒肉而今」，女店長野村寬美身穿標緻和服，將日本空運來港的最高級A5黑毛和牛放在烤盤上細烤，品嘗後發覺微焦的和牛肉香與油香並重，而且入口即溶。聽見讚賞後，她隨即展露微笑：「我想為港人帶來正宗的日本食物及文化！」

15歲輟學 做模特兒任夜店

　　來自東京淺草的野村寬美，放下工作與記者暢談人生故事。不說不知，外表優雅文靜的她，原來過往生活多采多姿，未成年已是籃球、棒球和足球健將，十五歲因厭倦求學，輟學前往食肆從事兼職，此後曾擔任模特兒，又假裝成年人在夜店工作，後來眼見昔日同學紛紛升讀大學，於是前往夏威夷和蘇格蘭短暫留學學習英文，沒料後來前往香港大派用場。

　　修畢課程返回日本後，野村繼續任職模特兒，以及在夜店擔任播放音樂的DJ等工作，每日盡情享樂，二十一歲與一名男DJ邂逅，雙方交往三年後結婚，她一度成為家庭主婦，但由於性格外向，三個月後已無法忍受，再度在夜場工作，卻引起家庭紛爭。她解釋，日本社會普遍認為女性婚後應專心照顧家庭，故與丈夫的母親有衝突，丈夫雖不反對她就業，但希望她於日間工作，雙方分歧漸大，歷經多番分分合合，五年後正式離婚。

向烤肉大師學藝 學和牛專業

　　年近三十離異，野村說曾在一家水果貿易公司從事文職，但半年後便辭職，輾轉重返夜場，在夜總會任職，雖然薪金豐厚，但需要每天飲酒，加上錢財不能填補內心空虛，故在三十五歲離職，希望尋找真正想做的事，幾經思考後，她基於酷愛美食和喜歡接待客人，故此希望未來開設餐廳，未幾向一名烤肉大師學藝，一年後對方的日式餐廳在香港開設分店，邀請她前往打理店鋪，遂於前年四月到港一個月任職顧問，當時對生氣勃勃的香港留下深刻印象，主動請纓長期留守，幸獲師傅首肯。

　　為裝備自己，野村趁返回日本辦理赴港工作簽證期間，前往和牛精肉批發店和飼養和牛的農場等地工作，學習頂級和牛相關專業知識，及至前年十月來港擔任分店店長。她坦言，抵港初期面臨眾多考驗，包括文化差異，例如日本重視細節，香港則注重工作效率，惟有時求快而放棄品質，另外與同事的溝通上亦遇到困難，而且初期每日工作十一小時，每月只有四天休息，感覺吃力，加上先後居於旺角和深水埗的劏房，不但居住環境欠佳，夜間更龍蛇混雜，又適逢爆發連場街頭示威，有時更因交通停駛要步行回家，擔心人身安全，慶幸未被騷擾。

來港16月 克服港工作節奏

　　「社會事件」大致平息後，去年又遭逢新冠肺炎疫情來襲，其任職的餐廳因生意大減一度停業，並讓員工放無薪假，加上遇到人事問題，於是在去年七月底辭職，當刻眼見認識的居港工作日本人接連因收入大減返國，曾想放棄理想，沒料某天與一名飲食集團老闆聚會，獲對方邀請出任即將開業、糅合懷石料理概念與日本現代燒肉文化的「燒肉而今」「女將」(店長)，並協助打理已經營多時、榮獲米芝蓮一星的「富小路山岸」香港分店，她隨即答允，為事業開啟新篇章。

　　接受新挑戰後，野村全力協助策劃及籌備新餐廳，從店鋪理念、空間規劃、建立日本和牛運送鏈和研創菜式等均提出其意見，更親身到上海街選購餐具。記者上月初前往位於尖沙嘴K11 Musea商場的新餐廳訪問之際，裝修已大致完工，等待上月二十六日正式開業，可惜開業僅兩天，商場內另一食肆──名潮食館的顧客接連染疫，翌日商場需關閉。

希望新店明日順利復業

　　雖然要關門一周，但野村說也有得着，因為商場快速封場作深層清潔，並檢查每家店鋪的通風系統，又要求所有店鋪員工接受兩次檢測，確保結果全屬陰性才營業，有助恢復顧客信心，「希望明日可順利重新開業！」

　　來港逾一年半，野村曾到香港不少地方觀光，亦喜歡魚蛋、雞蛋仔及米綫等美食，更報讀基礎廣東話課程，努力融入本港文化，慶幸結交了不少本地好友，一同歡度不同節日，甚少孤單感。隨着工作簽證即將到期，她說應會申請延續，希望從目前工作中打穩基礎，未來開設日式餐廳，「香港給了我很多發展空間，希望繼續留港工作。」

全文刊《星島日報》