【健康Talk】三文治暗藏風險 小心四個地雷避免食物中毒

天氣悶熱或會令人食欲不振，不少人會以三文治代替正餐。食安中心提醒，三文治的配製過程通常係以人手直接處理，屬高風險食物。一旦處理食物的人員沒有注意衛生，或者未煮熟的配料受污染、長時間貯存唔妥當，都可能會增加食物中毒的風險。

食安中心提醒市民，若要進食三文治，要小心自己處理三文治時是否踩到以下四個地雷。若不慎中了其中一項，則不要進食，避免將細菌食落肚！

進食三文治導致食物中毒個案的成因包括：

1. 已製成的三文治及已開封的醬汁放於室溫環境
- 食物不應該放於危險溫度範圍（即攝氏4度至60度），以防微生物滋生。

2. 無分開處理生及即食食物
- 生（雞蛋）及即食食物（麵包）應該使用器具分開擺放及處理，避免交叉污染 。

3. 穿戴已破損嘅手套處理食物
- 食物處理人員應該時刻保持雙手清潔。處理即食食物時應戴上即棄手套。當手套有破損、弄污，或因暫停工作而除低，就應丟掉。

4. 雪櫃溫度在危險範圍內
- 三文治在配製後（包括在家裡自製的三文治），如非即食，應該貯存喺攝氏4度或以下嘅雪櫃內。