【健康Talk】三文治暗藏风险 小心四个地雷避免食物中毒

天气闷热或会令人食欲不振，不少人会以三文治代替正餐。食安中心提醒，三文治的配制过程通常系以人手直接处理，属高风险食物。一旦处理食物的人员没有注意卫生，或者未煮熟的配料受污染、长时间贮存唔妥当，都可能会增加食物中毒的风险。

食安中心提醒市民，若要进食三文治，要小心自己处理三文治时是否踩到以下四个地雷。若不慎中了其中一项，则不要进食，避免将细菌食落肚！

进食三文治导致食物中毒个案的成因包括：

1. 已制成的三文治及已开封的酱汁放于室温环境
- 食物不应该放于危险温度范围（即摄氏4度至60度），以防微生物滋生。

2. 无分开处理生及即食食物
- 生（鸡蛋）及即食食物（面包）应该使用器具分开摆放及处理，避免交叉污染 。

3. 穿戴已破损嘅手套处理食物
- 食物处理人员应该时刻保持双手清洁。处理即食食物时应戴上即弃手套。当手套有破损、弄污，或因暂停工作而除低，就应丢掉。

4. 雪柜温度在危险范围内
- 三文治在配制后（包括在家里自制的三文治），如非即食，应该贮存喺摄氏4度或以下嘅雪柜内。