Juicy叮｜$400慢煮牛扒變全生牛扒 港男大呻：你當我吸血鬼咩

近年興起慢煮的烹調手法，即以75度或以下的低溫，再以長達數小時的時間將食物烹調。有網民近日則在社交網站發文，指在扒房點了一款索價約400元的慢煮牛扒，結果上菜時卻發現是全生牛扒，並流出血水，直言無法接受，與友人回家後感到不安。帖文隨即掀起網民熱論，有人嘲諷為刺身牛扒，亦有人認為樓主「唔識貨」。

該名網民在facebook群組「香港牛扒關注組」發文表示，在本港某間扒房點了一塊售價400多元的慢煮牛扒。當侍應把牛扒放上餐桌時，牛扒如同未煮過一樣，看似是生肉，並流出血水。樓主在帖文中指，「佢一拎埋呢張枱，我以為佢會推架餐車出嚟，喺我面前煎咁高級。」惟侍應回應稱該塊就是正常的慢煮牛扒，樓主無奈指︰「慢煮係咪應該都煎下個底面。」

侍應隨後將牛扒退回廚房再煎，結果牛扒兩面雖已煎過，惟味道仍然欠佳。樓主指︰「第二次攞咗入去煎出來，我話真係唔得，好血腥，你當我吸血鬼咩？」他又指，無法接受該肉質，而同行的友人更吐出來。他說︰「唔係肉汁係血水，喺你個口裡面好腥嘅感覺，我吞咗，我啲朋友原來𦧲咗出嚟。」

帖文引起網民熱議，部分人認為就算是慢煮，賣相也不會有如生牛一樣，「咁行埋隻牛到就咁咬得啦～」、「壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血」、「比錢食件牛扒係咁樣上枱 我真係會問個大廚玩咩」、「慢煮係會紅紅地，但唔會咁紅，係未廚房唔記得開掣呀！」。但有網民表示自己曾在該扒房點慢煮牛扒，認為味道不錯，更指事主不滿可以向餐廳反映，更可要求餐廳代為烹調，「你叫佢換過塊牛比你或者再煎過，都會有經理跟進。」。亦有網民認為樓主「唔識貨」，指很多外國人都能接受此生熟程度，直言大驚小怪，「但現實就係有好多外國人會食blue，隻牛生到識跑嗰隻。」

根據食物安全中心網頁的資料，進食未經煮熟的漢堡牛肉或牛扒可致食物中毒。所有未經煮熟的肉類，包括牛扒在內，都可能帶有細菌，有些細菌甚至可能具有抗菌素耐藥性，會減低抗生素的藥效，導致感染情況更為複雜，難以治療。食安中心續指，牛扒如非煮至全熟，須符合一些先決條件。譬如，供半生吃的牛扒必須是原塊牛肉，不經注入液體、捶打軟化或再造，並且按照嚴格的衞生守則加以貯存和處理。


資料來源：香港牛扒關注組 Facebook