Juicy叮｜$400慢煮牛扒变全生牛扒 港男大呻：你当我吸血鬼咩

近年兴起慢煮的烹调手法，即以75度或以下的低温，再以长达数小时的时间将食物烹调。有网民近日则在社交网站发文，指在扒房点了一款索价约400元的慢煮牛扒，结果上菜时却发现是全生牛扒，并流出血水，直言无法接受，与友人回家后感到不安。帖文随即掀起网民热论，有人嘲讽为刺身牛扒，亦有人认为楼主「唔识货」。

该名网民在facebook群组「香港牛扒关注组」发文表示，在本港某间扒房点了一块售价400多元的慢煮牛扒。当侍应把牛扒放上餐桌时，牛扒如同未煮过一样，看似是生肉，并流出血水。楼主在帖文中指，「佢一拎埋呢张枱，我以为佢会推架餐车出嚟，喺我面前煎咁高级。」惟侍应回应称该块就是正常的慢煮牛扒，楼主无奈指︰「慢煮系咪应该都煎下个底面。」

侍应随后将牛扒退回厨房再煎，结果牛扒两面虽已煎过，惟味道仍然欠佳。楼主指︰「第二次攞咗入去煎出来，我话真系唔得，好血腥，你当我吸血鬼咩？」他又指，无法接受该肉质，而同行的友人更吐出来。他说︰「唔系肉汁系血水，喺你个口里面好腥嘅感觉，我吞咗，我啲朋友原来𦧲咗出嚟。」

帖文引起网民热议，部分人认为就算是慢煮，卖相也不会有如生牛一样，「咁行埋只牛到就咁咬得啦～」、「壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血」、「比钱食件牛扒系咁样上枱 我真系会问个大厨玩咩」、「慢煮系会红红地，但唔会咁红，系未厨房唔记得开掣呀！」。但有网民表示自己曾在该扒房点慢煮牛扒，认为味道不错，更指事主不满可以向餐厅反映，更可要求餐厅代为烹调，「你叫佢换过块牛比你或者再煎过，都会有经理跟进。」。亦有网民认为楼主「唔识货」，指很多外国人都能接受此生熟程度，直言大惊小怪，「但现实就系有好多外国人会食blue，只牛生到识跑嗰只。」

根据食物安全中心网页的资料，进食未经煮熟的汉堡牛肉或牛扒可致食物中毒。所有未经煮熟的肉类，包括牛扒在内，都可能带有细菌，有些细菌甚至可能具有抗菌素耐药性，会减低抗生素的药效，导致感染情况更为复杂，难以治疗。食安中心续指，牛扒如非煮至全熟，须符合一些先决条件。譬如，供半生吃的牛扒必须是原块牛肉，不经注入液体、捶打软化或再造，并且按照严格的衞生守则加以贮存和处理。


资料来源：香港牛扒关注组 Facebook