星島獨家｜汪圓圓出版家傳秘製食譜 圓父心願

　2020年，汪圓圓的爸爸汪國強因病離世，對於一向感情不是一般深厚的汪家來說，實在是不能接受的打擊。

　日子始終要好好過下去，每次吃飯大家都總是對這位生活上的萬能博士，廚藝比米芝蓮大廚更能幹的老好人滿滿的懷念。在收拾遺物時，發現了一批汪爸爸生前寫下來的食譜，統統是他最喜歡的菜，於是花了接近兩年的時間，就出現了《爸爸的食譜》，味道和愛，都得以傳承！

撰文∣施麗珍

《爸爸的食譜》希望可以成為「汪家的味道」。

　　

圓圓直言老公蔡家讚好少下廚，但每次出手都煮得一手好菜。

童年回憶對汪圓圓來說，是滿室佳餚的味道，是飯桌上的歡樂笑聲，是一種沒法忘懷的溫馨溫暖。

　　圓圓和姐姐詩詩自懂性以來，就知道是非常幸福的。

幸福的味道

　　「因為爸爸精於烹飪，煮甚麼餸都是好好味。那時候親戚來串門子都特別興奮，總是充滿期待這天爸媽會煮甚麼菜呢？老是拉着他倆問這道菜怎樣煮，大家都很欣賞汪家的餸菜。」

　　汪爸喜歡吃，更喜歡煮，不時研究新菜式，試到滿意才煮給家人吃。

　　「家姐以前已不時說要幫爸爸出cookbook，親友亦常常問他要食譜，他教我們姊妹倆的菜式亦記不到那麼多。在離世前幾個月，只見他不停埋首在iPad寫呀寫，我想他是希望把喜歡的菜留給我們。但因為菜式太多，我們最後揀選了這些，這本書的意義是無價的，有太多美好的回憶，可以一代一代傳承。爸爸喜歡吃，教媽媽、教姐姐和我煮，每個片段都很快樂，現在我可以教自己的小朋友煮，將來他們又可以教自己的下一代，讓這份愛流傳下來。」

圓圓希望往後可以教導小朋友下廚，一起享受烹飪樂趣。

汪爸爸喜得兩個好女婿。

爸爸的拿手菜式

　　對汪家兩姊妹來說，這位完美爸爸的烹飪技術不是簡單炒幾個小菜，而是世界各地的菜式和烹調方法都十分精進，煮的餸都必然好味。

　　同樣祖籍上海的汪媽媽，烹飪技巧亦來自丈夫的傳授，女兒的味覺亦只有兩個字：好味。

　　「和爸爸不同的是，媽媽喜歡加加減減，爸爸的要求比較嚴謹。由於是家中的老么，一直被家姐照顧，所以她的烹飪技術亦比我好。我最擅長整蛋糕和甜品。

　　「印象中最能代表爸爸的菜式一定是秘魯菜ceviche(檸汁醃魚生)。用新鮮檸檬汁醃新鮮的魚片。他會去街市買最新鮮的魚，回家自己洗和劏，不假手於人，說這樣衞生一些。這道菜材料簡單、但工夫多，切每塊肉都是他的心機，自小我就很期待他整這道拿手菜。」

兩姐妹拍食譜相片時，也回憶不少童年樂事。

汪爸爸與兩個愛女的童年合照，十分溫馨。

家裏全是烹飪高手

　　汪家多年來都有一家人圍在一起吃晚飯的習慣，現在汪氏姊妹各自成家，這個傳統亦一直傳承下去。

　　「我覺得一家人吃飯的餸菜也特別好味，亦可以趁這段時間分享今天大家怎樣過，有問題拿出來一起研究、討論，現在我的孩子亦像自己小時侯試不同的菜式，這是很重要的課程，新事物要嘗試，不能拒絕，試到好吃的就多吃點，不喜歡的可以不吃，在飯桌上教孩子嘗新、禮貌，好像一家五口吃五塊排骨，即使喜歡吃也不能夾兩、三塊，要想到爸媽兄姐，要和每個人分享。同時又可以和他們交流每天發生的事，開心或不快的都一起討論，是一種溫暖開心的感覺。」

　　比較喜歡吃中菜的圓圓，因為家裏上下都是烹飪高手，坦言是有些壓力，最拿手菜式亦是秘魯菜Estofado(濃湯)，因為比較健康，簡單但好味，大人小朋友都喜歡吃。

　　「另一味餸是上海最出名的紅燒肉，但我一定要加蛋，感覺味道就更好，自小父母就培養我們甚麼都要吃，所以甚麼地方的菜我都喜歡，只要是好味就可以。從小我喜歡整蛋糕甜品，整完再加上獨特的裝飾，過程好開心，特別滿足。」

「牛肉麵」是汪爸爸的拿手菜式。

「檸汁醃魚生」是汪爸爸最喜歡的菜式之一，十分講究。

 

圓圓最愛爸爸的紅燒肉，但一定要加蛋。

媽媽pizza最好味

　　老公蔡加讚(Karson)雖然沒啥機會入廚，但每次煮出來的東西，圓圓都覺得特別美味。

　　「拍拖的時候，我倆特別喜歡一起去吃甜品，我和他說過，婚後一定煮多些飯給他吃，誰知很快就有了BB，生完三個孩子，日子變得很忙碌，其實我的烹飪技術可以再進步些。近年Karson對奶類有些敏感，所以我們已經不會出去吃甜品，我開始研究一些好味但不放奶的甜品，適合他吃，所以他喜歡吃我整的蛋糕，好味又放心。近期丈夫和孩子都愛吃我整的雪芳蛋糕。」

　　由於三個孩子年紀相若，女兒和兩個孖生弟弟只相差十六個月，在準備食物方面，圓圓不用太傷腦筋。

　　「兒子一歲半後和姐姐吃的東西一樣，十分方便。女兒比較挑食，蔥蒜一定要揀走，雖然我的育兒方法是甚麼都要吃，但我不會逼，試過就可以。有時我會自己動手整pizza，每次聽到他們說：媽媽整的pizza是全世界最好味的，聽着就很窩心，因為有次趕不及整，外賣回來，他們都說還是媽媽整的好味，你說有多開心。孩子們都好乖，出去試新菜式，好味就吃好多，他們不是挑食，而是識食。」

　　婚後的汪圓圓首要任務是做好三個孩子的媽媽，亦會在家族經營的安基司幼稚園擔任行政工作。自小就喜歡小朋友的她，一直期待做媽媽的日子，現在是三個孩子的媽，已經覺得好開心好滿足。

　　「小朋友的成長過程很快，天天不同，有快樂有激心的時候，每日我都學習如何做個好媽媽。小時候有事總會找爸媽幫我解決，到自己做媽媽，有時真的不知自己該怎樣做，尤其遇到困難時，應該這樣做嗎？統統要自己去摸索，但我的目標只有一個：永遠是想小朋友好！」

汪詩詩與汪圓圓自小就長得像小美人。

汪爸爸㕑藝了得，一家四口都好愛吃美食。

全職媽媽有苦有樂

　　「大女兒很可愛，心地好，總是想到別人。看醫生，給她糖時，她問醫生可以多要兩粒嗎？因為想帶回家給弟弟，有次我弄傷腰骨，她會不時問我還痛嗎？坐下來時又會扶着我，放枕頭在我的背後。生第二胎，到4個多月我才知是孖仔，當時心裏又怕又緊張：『仔不是很頑皮嗎？一來兩個就更頑皮了，將來點算？』幸運地兩個兒子都好乖好聽話，雖然現在偶爾會打交，但已經很抵錫的了！湊孩子最辛苦是BB階段，那時出街如打仗般，我覺得自己不是生了一個女兩個仔，而是三胞胎，一起長大的情況，現在是三個會同一時間投訴對方，所以我仍然很忙，忙於解決他們的投訴。

　　「老公Karson是一個非常好的爸爸，返工多忙，一有時間就留給家庭，陪伴孩子。我們一早已經講好，是一個團隊，是一對拍檔，如果出現意見分歧，我們絕對不會在孩子面前討論，而是關上房門好好傾，有了共識才作決定。誰是嚴父嚴母？我倆在不同方面各自嚴格，他一定不准孩子駁嘴。我一直覺得很幸運，不是很多人可以做全職媽媽，我目前只想做好媽媽這個角色，只想三個小朋友健康快樂，做一個好人，有自己的夢想，可以俾心機做到自己喜歡的事就足矣！」

汪媽媽也煮得一手好菜，原來也是汪爸爸出手教導。

汪家大小樂也融融，不時都一起飽嘗美食。

原文刊於《星島日報》名人雜誌（逢周日見報）

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