全民居家煮嘢食|肥媽快靚正食譜再公開 氣炸鍋龍蝦5分鐘搞掂

2022-03-19 22:00

肥媽添食的幾集節目已圓滿結束。
肥媽添食的幾集節目已圓滿結束。

肥媽Maria Cordero和陸浩明(6號)主持的節目《全民居家煮嘢食》昨晚圓滿結束。向來奉行「快靚正」的肥媽,最後兩集教大家如何用近年大為流行的氣炸鍋,僅以5分鐘便極速兼簡易地將急凍龍蝦尾炮製成「蒜香牛油龍蝦」,超級爽口!肥媽還教大家只需剪開龍蝦殼後再用小刀切斷內裏的衣,就能簡單快捷取出龍蝦肉。

肥媽教用氣炸鍋整「蒜香牛油龍蝦」。
肥媽教用氣炸鍋整「蒜香牛油龍蝦」。
用氣炸鍋5分鐘就搞掂。
用氣炸鍋5分鐘就搞掂。

至於最後兩集的創意美味罐頭料理,分別有「韓式一品鍋」、「五香肉丁炒雞髀菇」、「粟米魚肚羹」及「西蘭花炒午餐肉」。肥媽製作「韓式一品鍋」時透露,曾有韓國人教她韓國午餐肉不應該煎、反而是煮湯才最好吃;肥媽又分享保持西蘭花爽口翠綠的秘訣,是落鑊前先將西蘭花用油和糖灼10秒左右,再用凍水沖洗後回鑊便可。

肥媽自爆獲韓國人指點,韓國午餐肉煮湯先係最正。
肥媽自爆獲韓國人指點,韓國午餐肉煮湯先係最正。
炒西蘭花保證翠綠又爽口有秘訣。
炒西蘭花保證翠綠又爽口有秘訣。

最後兩集的電飯煲美食,則有「藜麥栗子冬菇雞飯」及「鹽焗雞」,當中以「鹽焗雞」最為驚艷方便,肥媽教路想雞肉入味,放入電飯煲前必須將所有調味料及薑葱、以「按摩方式」均勻塗滿雞身;雖然「鹽焗雞」聽落似是大陣仗菜式,但經肥媽調教後,整個料理烹調過程只需短短18分鐘便完成,果然是「整雞高手」,味味道媲美大廚級數,十分適合作為抗疫期間的家常「便飯」。

電飯煲鹽焗雞18分鐘就食得。
電飯煲鹽焗雞18分鐘就食得。
仲要好美味。
仲要好美味。

甜品方面,肥媽在第三集中教大家如何炮製出看似簡單、但卻很難做得「靚仔」的冰花燉蛋。肥媽指該款甜品的黃金比例,是雞蛋及冰糖水1:1.5,至於烹調關鍵是關火後要開一開鑊蓋疏氣降溫,這樣做出來的蒸蛋才會又滑又可口。

冰花燉蛋都好滋味。
冰花燉蛋都好滋味。

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