每日雜誌｜挪威「國民美食」焦糖芝士攻港 冀顛覆港人味蕾

烤焗過後拉出長長細絲，不論配上煙燻三文魚抑或火鍋，濃郁「芝」味總教人難以忘懷！近日挪威最大的乳製品生產商TINE，攜同有逾一百五十年歷史的Brunost挪威焦糖芝士登陸香江，誓要顛覆港人味蕾之餘，更要重新定義芝士的口感和味道。新上任的TINE國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjrgo）指，芝士不再是外國人的專利，已逐漸於大中華市場找到發展定位，期待更多人用心品嘗芝士之餘，進一步發掘和接納不同口味的乳製品。

展覽場內，世界各地出產的芝士雲集，惟獨一塊焦糖色的芝士吸引無數訪客駐足品嘗。貴為挪威的「國民美食」，TINE出品的Brunost挪威焦糖芝士有別於以往濃郁鹹香的概念，刨成軟滑細絲散落在小型窩夫和麵包球上，一口品嘗，細膩的甜味伴隨奶香在口腔溢出，幸福感滿瀉。

首次打入中國市場 香港為首站

別以為這「顛覆常態」的甜味為後天加工，實質百分百純天然。芝士品牌TINE的國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjrgo）分享，焦糖芝士以挪威香甜的乳清、原乳和奶油製成，當原材料混合加熱，當中的糖分會分解及焦糖化；加熱的時間愈長，製成的芝士顏色亦會愈深。隨後芝士的半成品會被分批放涼，令當中的天然乳糖結晶化，最終製成幼滑的挪威焦糖芝士。

過百年的品牌首次打入中國市場，更以香港為首站，到底各地市場對芝士的追求有何分別？畢思明指，由於芝士在歐洲可算是主食，不少家庭每天都會吃芝士，入饌的歷史更是源遠流長，相反在亞洲和香港市場，芝士在餐桌上的位置較為次要。他期待，大中華市場漸趨成熟，市民會進一步發掘和接納更多不同口味的芝士。

此外，全球對乳製品的需求也有上升的趨勢，「疫情三年，大家被逼留在家中，更加注重健康之餘，對飲食也更有追求。」畢思明相信，市民追求健康的意識，會在疫後發展成健康飲食的新常態，「現時亞洲已有一種典型趨勢，他們追求天然出品的芝士，尤其是購買芝士作為小朋友的零食！」

TINE首次與酒店合作，推出「北歐海鮮焦糖芝士火鍋」下午茶。

曾贏得多項國際性獎項

據了解，挪威焦糖芝士曾贏得多項國際性獎項，其中原味挪威焦糖芝士近年曾揚威世界芝士大獎（World Cheese Award），於二一至二二年度獲得銅獎肯定。

畢思明認為，其品牌可以給予香港市民一個嶄新的選擇，「我們從北歐遠道而來，帶來更恰到好處的甜味，絕對可以成為受港人追捧的芝士。」

他相信，除非到過挪威等歐洲地方旅行，否則絕大部分香港人也未曾嘗過焦糖芝士，「對香港而言，這是全新的產品。」他指，現階段要先「教育」市民如何品嘗這種與眾不同的芝士，因為傳統芝士多用作開胃菜，但焦糖芝士是甜的，更適合配搭不同甜品和糕點，「正常也不會在雪糕上加上芝士，但配搭焦糖芝士必定能讓食客大開眼界。」

對於有藝人開設的咖啡店搶佔先機，引入焦糖芝士推出牛角酥窩夫及焦糖芝士鮮奶咖啡，畢思明坦言為開拓香港市場打好基礎。

他指，早年已入口大量挪威焦糖芝士到韓國，咖啡店會在窩夫上灑上芝士作裝飾配料，形成一種獨有趨勢，希望香港也會承接這種「芝」味。

他感恩指，香港已逐步復常，市民也樂於回到咖啡店度過悠長下午，期望更多人喜愛挪威焦糖芝士，欣賞這款別樹一格的挪威美食。

夥餐廳推下午茶 吸引客人到超市選購

TINE希望憑著獨特的市場策略，把挪威焦糖芝士帶入市民大眾的生活。

在香港購買芝士，最簡單直接便是走進大型超級市場選購，然而大多店鋪不設試食，芝士也被保鮮紙牢牢包裹著，難以用香味吸引市民。有見及此，有豐富市場經驗、TINE國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjrgo），決定率先向咖啡店、餐廳及酒店招手，希望市民從日常生活中品嘗到這種獨特的挪威美食，「短期目標要讓大家知道焦糖芝士正式引入香港，若然在餐廳品嘗過後喜歡這種新產品，自然會到超級市場選購；直接放在超級市場的專櫃出售，市民不了解何謂挪威焦糖芝士，也不懂入饌。」

TINE目前正與接近一百家商戶合作或洽談合作細節，並積極部署將產品引入超市。去年聖誕節，該品牌首次跟酒店合作，於北歐餐廳FINDS推出「北歐海鮮焦糖芝士火鍋」下午茶，期望引起廣大市民的興趣，嘗試挪威焦糖芝士，並吸引更多餐廳和商戶合作。

循序漸進 引入不同乳製品

挪威焦糖芝士以外，TINE旗下也有不同乳製品，期望能循序漸進引進香港市場。

TINE國際業務拓展總監畢思明（Sigmund Bjrgo）指，長遠希望品牌能夠在香港站穩陣腳，進一步引入白芝士、奶油芝士等一系列產品。

其香港代理世紀食品有限公司副總裁冼德麟指，TINE在挪威是首屈一指的乳製品公司，此前引入南韓取得空前成功，卻一直未打進香港市場，「在南韓，不少餐廳、甚至米芝蓮大廚也會推薦焦糖芝士，大型超級市場更會有穩定供貨！」

他期待與TINE攜手讓挪威焦糖芝士在香港超市上架，打響名堂。

記者：仇凱瑭
攝影：盧江球

 

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