每日杂志|挪威「国民美食」焦糖芝士攻港 冀颠覆港人味蕾

2023-01-06 08:10

乳制品生产商TINE国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjørgo)有信心,其品牌可以给港人崭新选择。
乳制品生产商TINE国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjørgo)有信心,其品牌可以给港人崭新选择。

烤焗过后拉出长长细丝,不论配上烟熏三文鱼抑或火锅,浓郁「芝」味总教人难以忘怀!近日挪威最大的乳制品生产商TINE,携同有逾一百五十年历史的Brunost挪威焦糖芝士登陆香江,誓要颠覆港人味蕾之馀,更要重新定义芝士的口感和味道。新上任的TINE国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjrgo)指,芝士不再是外国人的专利,已逐渐于大中华市场找到发展定位,期待更多人用心品尝芝士之馀,进一步发掘和接纳不同口味的乳制品。

展览场内,世界各地出产的芝士云集,惟独一块焦糖色的芝士吸引无数访客驻足品尝。贵为挪威的「国民美食」,TINE出品的Brunost挪威焦糖芝士有别于以往浓郁咸香的概念,刨成软滑细丝散落在小型窝夫和面包球上,一口品尝,细腻的甜味伴随奶香在口腔溢出,幸福感满泻。

首次打入中国市场 香港为首站

别以为这「颠覆常态」的甜味为后天加工,实质百分百纯天然。芝士品牌TINE的国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjrgo)分享,焦糖芝士以挪威香甜的乳清、原乳和奶油制成,当原材料混合加热,当中的糖分会分解及焦糖化;加热的时间愈长,制成的芝士颜色亦会愈深。随后芝士的半成品会被分批放凉,令当中的天然乳糖结晶化,最终制成幼滑的挪威焦糖芝士。

过百年的品牌首次打入中国市场,更以香港为首站,到底各地市场对芝士的追求有何分别?毕思明指,由于芝士在欧洲可算是主食,不少家庭每天都会吃芝士,入馔的历史更是源远流长,相反在亚洲和香港市场,芝士在餐桌上的位置较为次要。他期待,大中华市场渐趋成熟,市民会进一步发掘和接纳更多不同口味的芝士。

此外,全球对乳制品的需求也有上升的趋势,「疫情三年,大家被逼留在家中,更加注重健康之馀,对饮食也更有追求。」毕思明相信,市民追求健康的意识,会在疫后发展成健康饮食的新常态,「现时亚洲已有一种典型趋势,他们追求天然出品的芝士,尤其是购买芝士作为小朋友的零食!」

TINE首次与酒店合作,推出「北欧海鲜焦糖芝士火锅」下午茶。
TINE首次与酒店合作,推出「北欧海鲜焦糖芝士火锅」下午茶。

曾赢得多项国际性奖项

据了解,挪威焦糖芝士曾赢得多项国际性奖项,其中原味挪威焦糖芝士近年曾扬威世界芝士大奖(World Cheese Award),于二一至二二年度获得铜奖肯定。

毕思明认为,其品牌可以给予香港市民一个崭新的选择,「我们从北欧远道而来,带来更恰到好处的甜味,绝对可以成为受港人追捧的芝士。」

他相信,除非到过挪威等欧洲地方旅行,否则绝大部分香港人也未曾尝过焦糖芝士,「对香港而言,这是全新的产品。」他指,现阶段要先「教育」市民如何品尝这种与众不同的芝士,因为传统芝士多用作开胃菜,但焦糖芝士是甜的,更适合配搭不同甜品和糕点,「正常也不会在雪糕上加上芝士,但配搭焦糖芝士必定能让食客大开眼界。」

对于有艺人开设的咖啡店抢占先机,引入焦糖芝士推出牛角酥窝夫及焦糖芝士鲜奶咖啡,毕思明坦言为开拓香港市场打好基础。

他指,早年已入口大量挪威焦糖芝士到韩国,咖啡店会在窝夫上洒上芝士作装饰配料,形成一种独有趋势,希望香港也会承接这种「芝」味。

他感恩指,香港已逐步复常,市民也乐于回到咖啡店度过悠长下午,期望更多人喜爱挪威焦糖芝士,欣赏这款别树一格的挪威美食。

夥餐厅推下午茶 吸引客人到超市选购

TINE希望凭著独特的市场策略,把挪威焦糖芝士带入市民大众的生活。

在香港购买芝士,最简单直接便是走进大型超级市场选购,然而大多店铺不设试食,芝士也被保鲜纸牢牢包裹著,难以用香味吸引市民。有见及此,有丰富市场经验、TINE国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjrgo),决定率先向咖啡店、餐厅及酒店招手,希望市民从日常生活中品尝到这种独特的挪威美食,「短期目标要让大家知道焦糖芝士正式引入香港,若然在餐厅品尝过后喜欢这种新产品,自然会到超级市场选购;直接放在超级市场的专柜出售,市民不了解何谓挪威焦糖芝士,也不懂入馔。」

TINE目前正与接近一百家商户合作或洽谈合作细节,并积极部署将产品引入超市。去年圣诞节,该品牌首次跟酒店合作,于北欧餐厅FINDS推出「北欧海鲜焦糖芝士火锅」下午茶,期望引起广大市民的兴趣,尝试挪威焦糖芝士,并吸引更多餐厅和商户合作。

循序渐进 引入不同乳制品

挪威焦糖芝士以外,TINE旗下也有不同乳制品,期望能循序渐进引进香港市场。

TINE国际业务拓展总监毕思明(Sigmund Bjrgo)指,长远希望品牌能够在香港站稳阵脚,进一步引入白芝士、奶油芝士等一系列产品。

其香港代理世纪食品有限公司副总裁冼德麟指,TINE在挪威是首屈一指的乳制品公司,此前引入南韩取得空前成功,却一直未打进香港市场,「在南韩,不少餐厅、甚至米芝莲大厨也会推荐焦糖芝士,大型超级市场更会有稳定供货!」

他期待与TINE携手让挪威焦糖芝士在香港超市上架,打响名堂。

记者:仇凯瑭
摄影:卢江球

 

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