ESG認證嘉許｜鏞記踐行ESG理念 成就可持續未來

從環境保護、社會責任到公司治理（ESG），ESG已逐漸成為企業經營管理的必修課。香港聯交所自2013年推出《ESG報告指引》，促進上市公司在ESG及可持續發展方面的發展，但有不少企業，把ESG當作為了交功課而做的事。但實際上，ESG對於任何行業來說，不僅涵蓋企業社會責任的概念，只要做得好，亦可提升公司形象和競爭力，並在降低借貸成本上均有正面幫助，可謂百利而無一害。

作為一家深植香港逾八十載的本土企業，鏞記不僅見證了香港餐飲業的蓬勃發展，同時也一直注重企業對社會和環境責任承擔，強調企業應該在經營過程中尊重和照顧各方利益相關者，包括員工、顧客、供應商、社區和環境。

餐飲屬於資源密集型的行業，根據政府統計數據顯示，香港每日產生超過3,400噸廚餘，是佔比最多的都市固體廢物，且在過往十年呈現增長趨勢；排在第二及第三位的是廢塑膠及廢紙。為了替永續發展出一分力，鏞記採取了多種措施減少廢棄物、節能降耗、減少碳排放。鏞記選用以全天然降解（Biodegradable）及可回收再用（Recyclable）物料製造的外賣紙盒，無毒，無污染，棄置後可放在堆肥機或泥土降解，顧客吃得健康亦有助環境保護的推廣。

鏞記實施了嚴格的庫存管理和生產計劃，以確保食品的新鮮度和質量，致力減少浪費。同時，盡量採用本地食材，一方面可支持本地農、牧產品，另一方面，亦通過就近採購，在物流環節減低碳排放。

作為一家以燒味馳名的食府，除一般食肆產生的廢食油外，鏞記因燒味產生的動物脂肪佔一定比例，而鏞記在2020年裝修前，大部份爐頭及煮食工具是使用柴油作燃燒原料。因明白到環保的重要性，所以鏞記當時把廢食油（包括動物油）一併交給生化柴油生產商，然後再向同一供應商購買生化柴油作爐具燃料；為再進一步減低碳排放，在裝修後亦棄用柴油爐，改為使用高效能、低碳排放爐具，亦可減少能源消耗。這些行動，雖然在短期內看似增加了成本，但每一個小步伐累積起來，對環境保護的貢獻是顯而易見的。

鏞記始終將社會責任視為企業核心價值的一部分。鏞記關注員工福祉，提供具有競爭力的薪酬福利，創建一個公平、開放和包容的環境，讓公司可以吸引並留下珍貴的人才，並加強多元招聘，以及設計出更公平的晉升流程，從長遠角度提升員工的歸屬感。此外，鏞記還鼓勵員工參與義工服務，在疫情期間，鏞記也與露宿者行動委員會、聖雅各福群會等不同機構合作，向露宿者及有需要的群體提供食物援助，為社會出一分力，帶出一點溫暖。

面對未來，鏞記希望與行業同仁和社會各界共同努力，推動香港餐飲業的可持續發展。鏞記深信，每一步雖小，卻是構成通往可持續未來的堅實基石，共同努力為香港乃至全球的環境保護、社會進步和企業責任貢獻一份力量。在適應變化、擁抱挑戰的過程中，鏞記將一如既往地承擔起責任，與社會共成長，為創造一個更加美好、繁榮和可持續的未來而努力。

（資料由客戶提供）

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